食品专家揭秘：
烧烤—孩子的嘴怎吃的出变质？
鸡翅、肉丸、鱿鱼、蟹棒……原则上，这些肉制品需要冰柜冷藏，但许多小贩根本不具备保鲜条件，小摊往往将这些食材都放在一个泡沫塑料箱子中，没有任何保鲜措施。而放在外面的食材更可怕，随意摆放在盘中，甚至没有用保鲜膜之类的东西遮盖一下，就直接烤熟食用了。就此，人气美食记者曾采访这些烧烤摊的摊主，当问及这些烧烤食材如何保鲜的时候，摊主都表示他们都有放冰块在这些箱子中，但是，记者特别偷偷去看了这些箱子，其中根本就没有冰块，而烧烤这种口味比较重的食物，一般变质后，只要加一些料，就根本吃不出变质。
在此，人气美食提醒大家：在街边小摊吃东西时；绝不能掉以轻心。特别是肉制品的卫生；最直观的方法就是用眼去看肉的色泽是否正，用鼻子去闻肉的味道是否变质，但归根结底，面对这种路面小摊，最好还是避而远之。
油炸食品—小小年纪就积淀致癌物质
油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深受许多学生的喜爱，但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。说一个路人皆知的科学道理：经常吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质，而且油炸食品不易消化，比较油腻，容易引起胃病。此外，油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的危险食品。
此外，这些小摊用油都是经过反复使用，这样必定会产生大量的致癌物质。父母千万不要让自己孩子小小年纪身体里就积淀这么多的致癌物质。如果有在外吃这些油炸食品的孩子，父母可得注意了。
创意西瓜—工业材料摄入体内
现在小摊中可谓是能人倍出，有一些小贩可以用小刀将西瓜切的非常漂亮，这些也抓住了许多学生们的心，而全透明的制作，现开现做，看上去都非常的卫生，但是，你有没有注意到，小贩包西瓜用的保鲜袋都是非食品保鲜袋呢，按规定，所有食品用的保鲜袋都必须是用一次性的食品保鲜袋来装，而这些小贩用的袋子都是回收反复使用的非食品保鲜袋，这里面的食品安全问题真是令人堪忧。
最后，人气美食提醒年轻的父母们，孩子在外吃饭，可得留个心了。${FDPageBreak}
中小学生饮食方面的四大问题
少儿肥胖率10年增5倍多 专家呼吁开食育课
南京少儿肥胖率10年增加5倍多，很多孩子“不会吃”，专家呼吁开设“食育”课程——
专设一门课 教你怎么吃
“食育应该进入中小学课堂，成为和德、智、体、美、劳并列的一类教育。”南京市中医院主任医师、金陵名医馆终身专家谢英彪教授昨天告诉记者，他已经向教育部门这样呼吁，而他也正着手编写中小学“食育”的教材，目前已经有两家出版社对这本教材感兴趣。
专家着手编写“食育”教材
“食育的基本目标，就是让孩子懂得各种食品各有什么营养，懂得怎么样科学饮食，养成良好的饮食习惯。”谢英彪教授说，现在快餐食品对孩子们的诱惑力很大，再加上很多孩子有挑食、偏食、吃零食、吃甜食、只吃荤不吃素等习惯，就易致肥胖和营养不均衡。在中小学校甚至从幼儿园开始就推行“食育”，从小就塑造他们的饮食结构，很有必要，对健康也更有效。
据了解，在日本和韩国，食育已与德、智、体并列，成为小学的一项基本教育。谢英彪教授说，目前国内还没有哪个地方开展“食育”，也没有“食育”教材。他开始着手编写的“食育”教材，也会以通俗活泼的形式，向学生和老师、家长传递科学饮食的信息，比如他准备把科学饮食的内容编写成儿歌，或者编写成“食育三字经”，这样读起来朗朗上口，能够引起学生们的喜爱。
主管部门：“食育”构想非常好
谢英彪教授透露，前不久他应邀为南京的中小学生物老师作了一场有关“食育”的专题报告，与会的很多老师非常支持他的这个呼吁，并希望“食育”的理念和相关课程尽快进入课堂。
南京市教育主管部门相关人士表示，这是个非常好的构想，饮食教育对学生的成长大有裨益。南京市中小学卫生保健所所长苏立新表示，现在南京的部分中学和大多数小学能保证两周一节的健康教育课，其中有营养方面的内容，但是不多，课时也很少。他表示，南京的健康教育课算是比较多的，在其他地方还有把健康教育与校本课程、人防课放在一起组成综合性课程的，那样分到饮食营养方面的内容就更少了。他希望能有更多的关于营养的知识和课时。
南京金陵中学河西分校副校长徐苹只要在学校，吃饭时间都要到食堂里去转转。看到有学生光吃荤，不吃素，或是不肯喝汤，她总要坐下来和学生谈一谈。徐副校长表示，这并非小题大做，作为学生营养专家，她深知学生时代的健康饮食习惯会影响一生，所以只要有时间，她一定要去管。她表示，现在学校在生物和健康课上都会谈到饮食问题，在学校培训红十字会员时也会讲到。学校还出了宣传专栏，编写了校本课程，但她认为，要想培养科学的饮食习惯，需要花很长时间。
部分家长和学生对孩子营养的忽视或误解已经造成了比较严重的结果：在10年的时间里，南京市的6～7岁组肥胖发生率由0.84%上升至4.17%。当前，南京地区少儿肥胖率是10年前的5倍多。 ${FDPageBreak}
中小学生不良饮食习惯多
孩子的餐盘里，蛋、奶、肉等食物越来越多，而维生素、高纤维相对丰富的谷物、薯类等却越来越少。
饮食上的忽视和运动减少等因素叠加在一起，导致“小胖墩”成倍增多。一些中学老师经过调查后发现，中学生存在很多不良饮食习惯。
问题一：早饭变成下午茶
一所中学的老师发现，下午坐校车放学时，常常有学生啃着硬面包，吃着饼干，这个时间点上吃东西让人感觉奇怪，也不知道他们是从哪儿“变”出来的。一问才知道，早上起迟了，拎着早饭上车，路上来不及吃，就一直留到了下午。整个上午都不吃一点东西。因为吃饭不规律，有时候又会暴饮暴食。有的中学生甚至一口气能喝上几杯珍珠奶茶。
问题二：偏食学生不想改
“广告里洋快餐又推出什么新品了，那他们肯定会去尝尝看。”一位中学老师表示，现在很多孩子都把吃洋快餐作为奖励自己的“加餐”，也不管是不是适合正在发育的身体。
在学校的食堂里，男女生的餐盘内也有很大差别。女生不愿意吃荤菜。男生不愿意吃素菜，只喜欢脆的、香的、油的，最喜欢炸鸡腿、炸大排。
问题三：边走边吃习惯差
“来不及了、来不及了！”常常看到校园里奔走着这样的身影中，手里拿着点心、干粮匆匆往嘴里塞。殊不知这样的饮食方式不利于健康，没有干湿搭配平衡膳食。
问题四：小饭桌油水过多
“本来在学校里吃饭，他嫌肉太少，硬是要到小饭桌去。”金女士的儿子小丁今年上四年级，原本中午是在学校里搭伙，四五块钱一天，一荤一素一汤，可儿子嫌荤菜少，只在学校里吃了一个多星期就闹情绪。“我们已经换了四五家小饭桌了，这家虽然贵点，可他爱吃。”现在小丁已经比同班同学胖了一圈，因为小饭桌的“油水”很足。
“现在我们找的这家小饭桌，一顿饭钱近10块，吃的荤菜特别多，小孩特别喜欢。”金女士说，尽管觉得儿子经常吃炸鸡腿不是件好事，但因为工作太忙，无法分身中午为儿子做饭，只能任由他选择自己喜欢吃的。而不少妈妈都有和她一样的烦恼。
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