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转载 来源: 家庭医生在线论坛 2009/7/22 14:08:53

专家介绍,鸡蛋不宜单独吃,最好和面食(碳水化合物)一起吃,这样可以提高蛋白质的利用率。

  有些人早餐只吃个鸡蛋、喝杯牛奶,这样鸡蛋中的蛋白质会流失,如果能同时吃一点面包或馒头,就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住,最大限度地被人体吸收。

  现在的人吃鸡蛋的花样越来越多了,但有些吃法是有害健康的:喝生鸡蛋、啤酒中加生鸡蛋、开水冲鸡蛋等。叶主任说,这些吃法都不对,因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的,而这些吃法不能破坏掉生物素。

  鸡蛋最好蒸着或煮着吃,蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法,炒鸡蛋也行,但最好不要吃煎鸡蛋,因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。

  专家提醒:幼儿期适合吃蒸鸡蛋羹,一两岁之后可以吃煮鸡蛋,3岁后可以吃炒鸡蛋。老年人尽量不要吃炒或煎的鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、虾米等,增加营养的摄入。

  需要说明的是,如果吃水煮鸡蛋,鸡蛋最好煮得嫩点,即开锅后再煮五六分钟就可以了,此时,鸡蛋的蛋黄刚刚凝固,食用这种状态的鸡蛋,人体对蛋白质的吸收率最高。

(责编:温小军 )

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Q:儿童需要补钙吗?

对于健康儿童采用保健品来补钙,通常只要补充到2--3岁,3岁以后孩子应从膳食中来获取足够的钙。因此家长们还应了解哪些食物含钙较为丰富,应如何搭配饮食,有利于钙的吸收,使孩子能从饮食中获得充足的钙,保证健康地成长。其实,许多食物中钙的含量并不少,但在被人体吸收时却受很多因素的影响。处于婴幼儿期的小儿生长发育旺盛,骨骼中钙的代谢极为活跃,对钙的吸收率较高,如加服维生素D,可促进对钙的吸收。此外增加肠道酸度,比如奶中乳糖在肠道中发酵,使酸度增高,也有利于钙的吸收。谷类中的植酸及蔬菜中的草酸与钙相结合,则会影响钙的吸收。含钙丰富的食物可分为以下四类:
1)奶类及奶制品--在婴儿期主要是通过奶类来补充钙。对母乳喂养的婴儿,虽然母乳中钙的含量不高,但比例合适,婴儿的吸收率可高达60%。人工喂养采用的婴儿奶粉,每100毫升中含钙50毫克左右。6个月以上婴儿采用的配方奶粉,每100毫升中含钙达80--100毫克。因此如果婴儿的奶量充足、生长发育不是过快,对钙的需要量完全可以满足需要。需要注意的是,不能用米汤来冲调奶粉或奶粉与米粉混合食用,以免其中所含的植酸干扰奶粉中钙的吸收。添加辅食时,喂米糊、菜水、菜泥、果泥的时间要与喂奶时间错开,减少辅食中纤维素、草酸盐对奶粉中钙吸收的影响,在幼儿期可食用鲜奶或配方奶粉,早晚各一次,每次180--200毫升。酸牛奶所含的蛋白质及钙都容易吸收,可每天吃一杯(125毫升)。因婴幼儿的消化功能尚未发育完善,不宜吃高钙奶,避免因而产生消化不良、食欲减退或腹泻。2岁以上消化功能良好、食欲好、长速快的孩子,可以供给高钙奶。此外不宜用含乳饮料及有色奶(如可可奶、草莓奶等)来代替牛奶。
2)豆制品--五个月以上的婴儿可吃内脂豆腐,但所含钙很少,进食量也不宜多。一岁以上的孩子可食用豆腐干、豆腐衣、百叶等豆制品,含钙量每2两达200毫克以上。1--3岁的每天可吃25克左右,3岁以上每天50克。
3)海产品--海产品中小虾皮含钙量多,每100克中含钙2000毫克。可加在馄饨、饺子的馅内、紫菜汤中少量多次食用。常吃海带可以补钙,又可补碘。
4)蔬菜--有色菜含钙高,尤以荠菜、青菜等软性菜为佳,不仅含钙量高且所含草酸盐较低,对钙的吸收的影响较少;而且有些绿色菜如空心菜、菠菜、厚皮菜等等,所含草酸盐高,易于与钙形成不溶解的草酸钙,可使对钙的吸收成为负值,应少食为宜。
在食用蔬菜时要做到深浅色蔬菜相搭配。数量上1--3岁每天75--100克,3--6岁为150--200克。为了使不同年龄的孩子,能从膳食中补充足够的钙,除应选取富含钙的食物外,还要做到合理的搭配,要培养孩子有良好的饮食习惯,不挑食、偏食(如不吃牛奶、蔬菜、鸡蛋等),不以零食代正餐等。这样就能达到“药补不如食补”的目的,使钙的摄入充足,儿童茁壮成长。

Q:九个月的宝宝如何补钙?

无论成人还是发育中的儿童婴儿,钙都是一种非常重要的营养素。人体对所有的钙剂(钙片液体钙之类)吸收率极低,唯有饮食中的钙最易吸收。奶制品有事所有食品中含钙最高吸收率最高的食物。保证适当奶摄入,才能保证人体充足钙。对于母乳或配方奶加辅食喂养的婴儿,由于母乳,配方奶粉及婴儿营养米粉所含钙足以满足婴幼儿生长发育,所以不需要考虑补钙问题。孩子不缺钙而补钙的话,容易在体内形成钙皂,并且影响其他微量元素的吸收。

Q:儿童补钙铁锌吃什么比较好劳烦介绍容易吸收的保护肠胃的谢谢

医生建议:建议你服用葡萄糖酸钙锌口服溶液,用于治疗因缺钙、锌引起的疾病,包括骨质疏松、手足抽搐症、骨发育不全、佝偻并妊娠妇女和哺乳期妇女、绝经期妇女钙的补充,小儿生长发育迟缓,食欲缺乏,厌食症,复发性口腔溃疡以及痤疮等。平时要注意饮食的均衡,积极参加体育活动。

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