前不久，四川发现54吨私盐，这些盐为未加碘盐。广东惠州也发现未加碘的假冒盐。专家说，鉴定真假碘盐，简便的方法是用少量煮熟的米饭捣烂后加碘盐，如呈浅蓝色反应者为真，无变化者为假。

　　缺碘可引起地方性甲状腺肿大和儿童智力受损。如果孕妇缺碘，生下的小儿智力和身高会受到严重影响，医学上称为呆小病。为此，我国政府在上个世纪90年代就开始在全国实施全民食用加碘盐行动。

　　目前的加碘盐加入的是碘酸钾，它性质比较稳定。但是，在烹调过程中，碘盐遇高温会分解成碘元素而挥发。因此，炒菜时尽量在菜将出锅时才下盐。另外，许多家庭习惯把盐放在灶台上，这其实是很容易引起加碘盐氧化分解，失效变质的。碘盐应存放在加盖的、不透明的密封容器（如陶瓷罐）内，而且应远离灶台，避免高温。最好放在阴凉、干燥处，避免阳光直射或吸潮。

　　也有一些人不能吃碘，如甲状腺肿大伴甲状腺功能亢进者，则应根据医生的嘱咐，不吃富含碘的食物，不必吃加碘的盐。

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