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刚采集的新鲜黄花菜和蕨菜能马上炒菜吃吗？
疾病：提问于 2024-09-22 17:37 -
病情描述：
刚刚采集回来的新鲜黄花菜、蕨菜能不能立即炒菜吃？
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回答1
新鲜黄花菜和蕨菜不能立即炒菜食用。因为新鲜黄花菜含有秋水仙碱，蕨菜可能含有原蕨苷等有害物质。食用不当可能引起中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者甚至危及生命。 1.新鲜黄花菜：含有秋水仙碱，进入人体后会被氧化成二秋水仙碱，这是一种有毒物质。 2.蕨菜：可能存在原蕨苷，有致癌风险。 3.中毒症状：食用后可能出现胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻。 4.严重情况：可能导致肝肾功能损害、神经系统症状，如头晕、头痛、乏力。 5.处理方法：新鲜黄花菜食用前需焯水并浸泡，去除秋水仙碱；蕨菜尽量少吃，如需食用也要充分处理。 为了身体健康，食用这两种菜时一定要谨慎处理，避免中毒。
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- 狄太兰 主治医师 中医科 太原市第二人民医院 (二级甲等)
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