姜在人们生活中不仅在饮食上作为调味品不可或缺，还是感冒受寒，女性经期腹痛的得力治疗高手。只要嚼上几片姜片，喝上一碗姜汤，就可以帮助缓解症状。随着时代的进步，科学研究发现，姜含有一种特有的营养药用的植物化学物——姜辣素。这个物质对人体健康颇有好处，生姜对人起到的保健作用都源于它。
生姜含有的独有成分姜辣素，对人体健康颇有好处。但姜的食用方法多样，像自制的姜枣茶、蜂蜜姜水等都是不错的选择，不少人还会选择用醋泡姜，作餐桌上的小菜，也不乏是个不错的选择。
更值得一提的是，常吃醋泡姜，可以给人体带来诸多好处：
加速身体的循环代谢：生姜和醋都可以对人体的新陈代谢起到促进的作用，常吃醋泡姜可以加速身体废物的排出，提高体内代谢率。
帮助机体温热散寒：姜的温热性的食材，姜辣素能帮助身体生热。加之有醋的辅佐，可以提高温热的疗效。在寒冷的冬季常吃醋泡姜有助于机体生热，起到驱寒的作用。
增强身体抵抗力：醋泡姜在食用的过程中能帮助身体抵御冬日的寒气，驱散体内的寒，从而提高身体的免疫能力，降低感冒的风险，预防伤风感冒的发生。
促进胃肠消化功能：有些人胃口不佳或消化不良，食用醋泡姜可以激发食欲，缓解这种症状。另外，由于生姜中自带的独特气味，食用过后可以激发人的味蕾，刺激食欲，起到开胃健脾，帮助消化和进食的作用。
微妙的抗氧化作用：无论是凉拌菜还是汤肴，我们总会切一些姜丝加以点缀，既可以中和食物中的寒性，起到驱寒的作用；另外姜本身也是一种不错的抗氧化物质，可以有部分帮助抑制身体中过氧化脂质产生的作用。
由此可见，吃生姜对人体健康很有帮助。但千万要注意不能盲目觉得姜好就随便吃，对于一些人便是不适宜吃姜的。如阴虚火旺之人，大便干结的人，特别是有胃溃疡和痔疮的人，长期吃姜还会带来反作用。另外还得千万注意，对于有腐烂的生姜最好不要再食用了，腐烂时生姜内部细胞被破坏，甚至还演变出毒性物质，食用后反而对身体造成伤害。
