国外医疗研究机构数据显示，每年于十万人中，大约会有三十人罹患急性胰脏炎。10个重症胰腺炎的病人，至少3个会死亡。一般而言，急性胰腺炎的发病人群是有指向性，春节期间由于饮食习惯的急剧改变，或者不良习惯的加剧，都会使这些“特定”人群陷于险境。春节哪些做法容易导致急性胰腺炎？你会是其中之一吗？
急性胰腺炎缘从何起？
急性胰腺炎是胰腺的“自宫，造成的不可逆转、无法修复的损害。急性胰腺炎最常见的病因是胆道疾病、酗酒及暴饮暴食。其他可能的原因包括：外伤、使用特定药物、胰管阻塞，因水肿、肿瘤、蛔虫等原因。
由此可见，急性胰腺炎的发生，与特定的人群和饮食习惯是息息相关。春节期间，亲朋聚餐少不了美酒佳肴，有胆道疾病、体型肥胖或者高脂血症的人，和已有慢性胰腺炎或有关急性胰腺炎病史的人群，应时刻管住“嘴”。春节期间暴饮暴食和酗酒，会使高风险人群胰腺分泌旺盛，肠壁水肿，而胰胆管短时间无法让大量的胰液快速通过，从而引流不畅，甚至反流入胰管，导致胰腺自我消化，最终引起急性胰腺炎。
要预防急性胰腺炎，春节饮食可做以下调节：
1、少食多餐，清淡饮食。要少食多餐，细嚼慢咽，切忌狼吞虎咽。同时拒绝“重口味”，调味品不宜太酸、太辣，“重口味”会增加胃液分泌，加重胰腺负担。
2、勿忘主食，更要荤素搭配。 人体每天需要各种营养成分的量，因人而异，但比例是相对的，切忌暴饮暴食，春节饮食以“七分饱”为宜。不少人在年节期间不爱吃主食，也就是五谷杂粮等，只进食大量肉食品。若吃肉食太多，而谷物及淀粉类食物摄入不足，就会大大增加胆固醇与热量的摄入，增加胰胆管负担。要预防急性胰腺炎，就要掌握主食不忘，荤素搭配的原则。建议1/3素菜，1/3荤菜，1/3半荤半素菜。
3、忌酗酒。餐桌上的觥筹交错，随着气氛升温，容易越喝越多。高风险人群一旦开口浅尝，往往盛情难却做“酒坛子”。因此建议还是管住嘴，莫“开口”。
