德国菜布尼茨环境医学研究所最新研究指出，常吃西红柿可以减少皱纹，预防皮肤癌。研究人员征集了65名志愿者，将其分为两组。一组志愿者在12周内，每天都吃西红柿，另一组则正常饮食。志愿者每天都接受紫外线照射与组织检查。结果发现，没有吃西红柿的一组志愿者，体内与皱纹、炎症相关的标志性基因增多；每天吃西红柿的志愿者，与皱纹相关基因显著减少。
不过英国皮肤病协会的专家提醒，除了改善饮食，要想更好地抵御紫外线的伤害，每天晒太阳的时间不宜超过40分钟，并且一定要擦防晒霜。
皮肤癌，对于大众来说其实并不是一个陌生的词汇，其实皮肤癌的发生与许多因素有关，例如长期日光暴晒，尤其是夏天在太阳底下暴露时间很长也不进行任何防晒措施的人群，还有经常会接触石油、沥青、砷、焦油等化学物质，或者有长时间不痊愈的溃疡，经过X线及热辐射等。而一般中老年人群是皮肤癌的好发人群并且发病率非常高，性别上来说更是男性多于女性。
大体了解了皮肤癌的特性，我们还是重点来说说预防皮肤癌的要点吧！
一、防晒，防止长时间的皮肤暴晒
有医学家发现紫外线照射可诱发皮肤癌，尤其是长期工作在阳光下的农民、渔民、野外工作者较室内工作者发生皮肤癌的几率都要比不从事暴晒职业的人群要大很多。我们的皮肤在太阳的照射下如果产生局部皮肤红肿，这就是所谓的“日光晒伤”，日光晒伤就是指在短时间内大量接触紫外线的照射而引起的一种光毒反应。轻者照光的局部皮肤红肿，重者出现水疱。我们想想夏天如果我们去海边进行暴晒，如果没做好防晒措施，皮肤是不是就会变红变肿？而如果累加晒伤的次数越多。造成的损伤越严重。一般情况下，咱们人体的细胞如果损伤后会进行自身修复，如果没有自然修复或自然修复能力不强的话，人体细胞若是发生突变，就大大增加了患皮肤癌的几率了，所以无论是在户外工作的工作人员，还是夏天去游玩的人群，都要做好防晒的准备才行。
二、维生素
对于皮肤癌的预防，从饮食上来讲，宜多吃富含维生素A及维生素C的食物。一般富含维生素A多的食物都是动物性食物，像肝脏，而植物性植物一般都是富含类胡萝卜素，也就是维生素A的前身，类胡萝卜素在人体内会自动转换成维生素A，像类胡萝卜素含量丰富的胡萝卜、西红柿这类食物，一定要多吃，而且吃的时候呢，建议大家一定要尽可能的煮熟，不要因为胡萝卜和西红柿这类蔬菜生吃也是可以，煮菜的时候就不会煮得很熟，因为英国食品研究中心的苏·索森说：“从生胡萝卜中吸收的类胡萝卜素约为3%到4%，把它们煮熟或捣碎后，类胡萝卜素的吸收可增加四五倍，烹饪能帮助溶解。”所以为了增加类胡萝卜素的吸收率，还是建议大家尽量把这类蔬菜煮熟。
而富含丰富维生素C的食物就是蔬菜水果了，一般含维生素C比较多的食物有辣椒、酸枣、猕猴桃等，维生素C本身就有增强机体抵抗能力的作用，所以多吃些富含维生素C的食物，对于人们的日常保健来说是非常不错的选择。
三、饮食角度
从饮食上来讲，最终要的就是要做到均衡，平衡荤素搭配、精细混食，每天食物品种愈多愈能获得各种营养素。不吃或少吃酸渍（不包括糖醋味）、盐腌、霉变、烟熏、色素、香精、烈性酒。当然如果有可能的话，可以合理进补能提高人体的免疫功能的滋补品。但一定要控制摄入吃油炸、煎以及高盐高油的食物。
四、其他抗癌食物
一般像番茄红素和白藜芦醇这类的营养素，都被我们成为抗氧化营养素，比如西红柿，十字花科的西兰花，葡萄籽或者红酒等食物，这些营养素的抗氧化性可以有效避免紫外线辐射导致的免疫系统衰退，从而预防长时间暴露在阳光下而导致的皮肤癌。所以要多吃富含抗氧化营养素的食物。
五、有病早治疗
一定要积极配合医生治疗皮肤慢性病症，如溃疡、炎症、烧伤疤痕、日光性角化病、脂溢性角化症、皮肤白斑等，不要等着小病拖成大病，就为时已晚。
六、多锻炼、增强身体抵抗能力
一定要加强锻炼身体，多做些有氧运动，比如快走、慢跑，有条件的可以定期去游泳，这样既可以提高身体素质，又可以增加身体的肌肉含量，让身材更好，何乐而不为呢？
