急性胰腺炎是多种病因导致胰酶在胰腺内被激活后引起胰腺组织自身消化、水肿、出血甚至坏死的炎症反应。临床以急性上腹痛、恶心、呕吐、发热和血胰酶增高等为特点。病变程度轻重不等，轻者以胰腺水肿为主，临床多见，病情常呈自限性，预后良好，又称为轻症急性胰腺炎。少数重者的胰腺出血坏死，常继发感染、腹膜炎和休克等，病死率高，称为重症急性胰腺炎。临床病理常把急性胰腺炎分为水肿型和出血坏死型两种。可见急性胰腺炎对人体的危害有多大，那么，夏季饮酒会诱发急性胰腺炎吗？
慢性胰腺炎患者的主要是因为胆道病和慢性酒精中毒。患者由于长时间受到胆道疾病影响和酗酒直接刺激导致了胰腺实质的纤维化及胰管的狭窄阻塞，胰液引流不畅。另有一部分病人为急性胰腺炎的后遗症，特别是坏死性胰腺炎由于组织脱落、液化、修复而引起胰管狭窄。
夏季饮酒过量 当心急性胰腺炎来袭
很多时候，有的人会约上三五好友出来聚聚，把酒言欢，但是如果过量饮酒不加节制，或引发急性胰腺炎。急性胰腺炎并不是在餐桌上即刻发生，常常是在酒宴过后当晚或第二天才发生。发作时，大部分患者多为突发性上腹或左上腹持续性剧痛或刀割样疼痛，上腹腰部呈束带感，同时伴有恶心呕吐、腹胀、发热等 腹膜炎 症状，部分病人可出现呕血和便血，有胆道梗阻者可出现黄疸，重症病人可出现四肢湿冷、心率加快、血压下降等休克表现，并发症和死亡率都很高。
然而，进入夏季以来，急性胰腺炎的患者骤增，较平时增加近三成，其中以青壮年男性为主。因为天气炎热很多男士们喜欢吃饭时喝杯冰镇啤酒解暑，甚至有些人喜欢一醉方休，但这狂饮饱餐后酒精可通过引起十二指肠内压升高，十二指肠液反流入胰管；Oddi氏括约肌痉挛，乳头炎，水肿，导致胰管内压升高；刺激胃窦部G细胞分泌胃泌素，激发胰腺分泌等途径，刺激胰腺发生“自体消化”引起急性胰腺炎。
如何有效预防急性胰腺炎
1、要戒烟，不酗酒。吸烟可能会增加胰腺癌的患病率，因为尼古丁可以影响胰腺分泌，进而发生胰管上皮的病变，吸入烟雾后，可活跃新陈代谢致使胰腺癌变。在吸烟饮酒者中，胰腺癌发病率为非吸烟饮酒者的2～2.5倍，且发病年龄提早10～15年。积极防治与胰腺癌相关的疾病。研究发现，慢性胰腺炎和胰腺癌的关系也较密切，慢性胰腺炎能激发胰腺组织增生，慢性胰腺炎患者较一般人群中胰腺癌的发病率可高出100倍。
2、预防胰腺癌必须从生活、饮食习惯着手。首先忌长期大量吃高脂肪、高蛋白、高糖食品，这样会增加胰腺负担，导致相应的细胞增生、变性而癌变。动物实验证明，高脂肪饮食与胰腺癌有关；少吃高脂、高油、多盐的食物，可以减少2/3的胰腺癌的发生。
3、应多食新鲜水果和新鲜蔬菜，日常饮食需注意保持谷类、豆类、甘薯等粗粮。实验证明，在饮食结构中有高纤维、水果和新鲜蔬菜的人群，患胰腺癌的可能性较少。其中维生素和微量元素能抗自由基和抗氧化，对防癌有利。
