冬虫夏草素有包治百病的美誉，它的功效加上市场的需求，使其价格一路狂涨，更成为人们节日送礼的首选。但近日国家食药监总局发布了一则消费提示：长期食用虫草会导致砷超标，可能给人体健康带来一定的风险。这消息一经发出，在网上引起强烈的热议。这一指示不仅引发了人体健康风险的担忧，还引发新一轮的药食监管的安全排查。那么冬虫夏草该如何正确食用呢？今天，家庭医生在线就为各位网友支支招，教网友如何正确的食用虫草，如何将虫草的最大功效发挥出来。
虫草属于中药材，从中医的角度来看，冬虫夏草具有阴阳同补的功效，可“理诸虚百损”。特别是对产后、术后的患者具有很强的调理作用。但是虫草并非人人都适合，过度摄入，可能会存在风险。
过度服用虫草警惕砷超标
根据国际食品法典委员会制订的标准，以每日砷的最高允许摄入量来衡量，其数值为不超过每千克体重0.050毫克。对照国外，我国规定的冬虫夏草最高服用为9克，其砷摄入量为国际标准的2.97%，但净制冬虫夏草制成的纯粉片最高用量只有3.5克，砷摄入量仅为国际标准的1.16%。所以以每片0.1克的冬虫夏草纯粉片为例，每天服用量超过3000片的，就会超过砷的日摄入量的安全标准。
而根据有关专家的解析，认为冬虫夏草属中药材，不属于药食两用物质。长期食用冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片等保健品导致砷超标的，对人体有害而无一利。砷含量过多的蓄积人体内，可能会破坏细胞的氧化还原功能，刺激黏膜，损害毛细血管；严重时还会引发致命性中毒，长期中毒还会发生癌变。
如何正确选购虫草
1、从形体和颜色上来辨别。虫体表面深黄色至黄棕色，有环纹20-30个，环纹由浅至深，靠近头部纹理更细，并且头部呈棕红色，足8对，中间四对比较明显。断面略平坦，淡黄白色。现在市面上不少不法商贩在销售虫草时多数会以次充好，利用明矾浸泡，增加虫草的重量，不过对于这一点，最好的辨别方法就是观察虫草表面是否有一层乳白色粉状，乳白色多为冒充的。
2、从质地气体上来辨别。虫草散发着一股淡淡的草香味，并伴有点血腥味。与假冒的虫草闻起来大相径庭。另外虫草质地较脆易折；子座质地柔软，气微苦，味微腥。若为佳品，多为色黄、完整，丰满，子座短。
3、从产地上选购，最好是产自青海、西藏等地的虫草，由于青海、西藏等地气候严寒，环境污染少，有利于虫草的生长。
如何正确食用虫草
①煮水当茶喝。直接将虫草泡水喝是错误的，冬虫夏草最正确的食用方法是将其水煮。把冬虫夏草加水至一杯左右，用文火慢煮十分钟后可立即饮用，因为在虫草水颜色最深的时候是营养最丰富的。另边虫草可多次反复添水煮，直到水变淡，时间也是把控在十分钟左右。
②与肉类炖吃。把冬虫夏草与肉类炖着吃是最适合的，但要注意，冬虫夏草不可以太长时间炖煮，冬虫夏草发挥的最佳功效炖煮以半小时是最宜，太长会流失营养，太短营养发挥不出来。
③研粉服用。此方法易于储存，方便携带，但受热有效成分易被破坏，因此，不宜长时间高温处理。另外，感冒发烧、风湿性关节炎患者、脑出血病人以及有实火或邪胜者，并不宜服用冬虫夏草。
