中药名称：牛肉
别名：牛、水牛
归经：肾经
药性：凉
药味：甘
功效主治： 补脾胃；益气血；强筋骨。主脾胃虚弱；气血不足；虚劳赢瘦；腰膝酸软；消渴；吐泻；痞积；水肿
用法用量：内服：煮食、煎汁，适量，或入丸剂。外用：适量，生裹或作丸摩。
主要成分：牛肉的化学组成因牛的种类、性别、年龄、生长地区、饲养方法、营养状况、体躯部位等而不同，其成分含率差距可以很大。大体上，每100g(食部)含蛋白质20.1g，脂肪10.2g；维生素（vitamine）B10.07mg，维生素B20.15mg，钙7mg，磷170mg，铁0.90mg。又含胆甾醇（cholesterol）125mg%。牛肉蛋白质所含必需氨基酸甚多，故其营养价值甚高。牛肉的特殊成分，参见霞天膏条。
来源：为牛科动物黄牛或水牛的肉。拉丁植物动物矿物名：1.BostaurusdomesticusGmelin2.BubalusbubalisLinnaeus.
注意事项：牛自死、病死者，禁食其肉。