中药名称：牛肾
别名：牛、水牛
归经：肾经
药性：平
药味：甘
功效主治： 补肾益精强腰膝；止痹痛。主虚劳肾亏；阳痿气乏；腰膝酸软；湿痹疼痛
用法用量：内服：煮食，适量。
主要成分：每100g含水分82g，蛋白质12.8g，碳水化物0.3g，脂肪3.7g，灰分0.9g；钙17mg，磷198mg，铁11.4mg，硫胺素(thiamine)0.34mg，核黄素(riboflavine)1.75mg，烟酸(nicotinicacid)5.1mg,维生素(vitamine)C6mg，维生素A340u。肾上腺皮质部分泌多种甾体激素，其中粮皮质激素(glucocorticoids)有17-羟基-11-去氢皮质甾酮(17-hydroxy-11-dehydro-corticosterone),17-羟基皮质甾酮（17-hydroxycorticosterone）,皮质甾酮(corticosterone)，ll-脱氢皮质甾酮(11-dehydrocorticosterone)；盐皮质素激素(mineralcorticoids)有17-羟基-11-去氧皮质甾酮(17-hydroxy-11-desoxycorticosterone)及11-去氧皮质甾酮(11-desoxycorticosterone)，而最重要的盐皮质素是醛甾酮(aldosteron)；肾上腺髓质有两种激素，即肾上腺素(adrenaline)及去甲肾上腺素(demethyladrenaline)。肾脏有一种蛋白酶名高血压蛋白酶(renin)，可作用于血清中高血压蛋白原(hypertensinogen)，生成高血压蛋白(hypertensin)，后者即引起血压升高。
来源：为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。拉丁植物动物矿物名：1.BostaurusdomesticusGmelin2.BubalusbubalisLinnaeus.采收和储藏：宰牛时剖腹取出肾脏，洗净，鲜用，或冷藏。
药理作用：治五劳七伤，阴萎气乏：牛肾一枚（去筋膜，细切），阳起石四两（布裹），粳米二合。山水五大盏，煮阳起石，取二盏，去石，下米及肾，着五味葱白等，煮作粥，空腹食之。（《圣惠方》牛肾粥）