中药名称：淡豆豉
别名：香豉、豉、淡豉、大豆豉。
归经：肺经
药性：平
药味：苦
功效主治： 解肌发表；宣郁除烦。主外感表证；寒热头痛；心烦；胸闷

用法用量：内服：煎汤，5-15g；或入丸剂。外用：适量，捣敷；或炒焦研末调敷。
①治发汗吐下后，虚烦不得眠，心中懊憹： 栀子十四个(擘)，香豉四合(绵裹)。上二味， 以水四升，先煎桅子，得二升半，纳豉，煮取一升华，去滓。分为二服，温进一服，得吐者止后服。(《伤寒论》栀子豉汤)
②治温毒发斑，大疫难救： 黑膏生地黄半斤(切碎)，好豉一升，猪脂二斤。合煎五六沸，令至三分减一，绞去滓，末雄黄、麝香如大豆者纳中，搅和，尽服之；毒从皮中出。(《补缺肘后方》)
③治伤寒暴下及滞痢腹痛： 豉一升，薤白一把(寸切)。上二物，以水三升，煮令薤熟，去滓，分为再服，不瘥复作。(《范汪方》豉薤汤)
④治多年肺气喘急，呴嗽，晨夕不得眠：信砒一钱半(研飞如粉)，豆豉(好者)一两半(水略润少时，以纸浥干，研成膏)。上用膏子和砒同杵极匀， 丸如麻子大。每服十五丸，小儿量大小与之，并用极冷腊茶情临卧吞下，以知为度。(《本事方》紫金丹)
⑤治断奶乳胀： 豆豉半斤，水煎，服一小碗，余下洗乳房。(广西《中草药新医疗法处方集》)
⑥治小儿丹毒破作疮，黄水出： 焦炒豉，令烟绝为末，油调敷之。(姚和众)
⑦治阴茎上疮痛烂： 豉一分，蚯蚓湿泥二分，水研和涂上，干易，禁热食韭菜、蒜。(《药性论》)
主要成分：本品含蛋白质19.5%，脂肪6.9%，碳水化合物25%，维生素B10.07mg/100g，维生素B20.34mg/100g，菸酸2.4mg/100g；另含钙、铁、磷盐、氨基酸以及酶。又谓，从发酵大豆中分离出四甲基吡嗪(tetramethylpyrazine)。
来源：为豆科植物大豆Glycine max（L.)Merr.的黑色的成熟种子经蒸罨发酵等加工而成。
性状鉴别：本品呈椭圆形略扁，长0.6-1cm，直径0.5-0.7cm。表面黑色，皱缩不平，无光泽，一侧有棕色的条状种脐，珠孔不明显。子叶2片，肥厚。质柔软，断面棕黑色。气微，味微甘。以粒大、饱满、色黑者为佳。
注意事项：1.《药性论》：得XI良。 2.《本草经疏》：凡伤寒传人阴经与夫直中三阴者，皆不宜用。