中药名称：大麦
别名：麰、稞麦、麰麦、牟麦、饭麦、赤膊麦。
归经：脾经
药性：凉
药味：甘
功效主治： 健脾和胃；宽肠；利水。主腹胀；食滞泄泻；小便不利，汤火伤。
①《别录》："主消渴，除热，益气，调中。"
②《唐本草》："大麦面平胃，止渴，消食，疗胀。"
③《崔禹锡食经》："主水痮。"
④《本草拾遗》："调中止泄。"
⑤《纲目》："宽胸下气，凉血，消积，进食。"
用法用量：内服：煎汤，1～2两；或研末。外用：炒研调敷或煎水洗。
①治卒小便淋涩痛：大麦三两，以水二大盏，煎取一盏三分，去滓，入生姜汁半合，蜜半合，相和。食前分为三服服之。(《圣惠方》)
②治麦芒入目：煮大麦汁洗之。(孙思邈)
③治蠼螋尿疮：大麦研末调敷，日三上。(《伤寒类要》)
④治汤火灼伤：大麦炒黑，研末，油调搽之。(《纲目》)大麦面作稀糊。令咽之，既滑腻，容易下咽，以助胃气。"
主要成分：大麦营养成分较为丰富，每100克含水分13.1克，蛋白质10.2克，脂肪1.4克，碳水化合物63.4克，膳食纤维9.9克，钙66毫克，磷381毫克，铁6.4毫克。此外，还含有维生素、硫胺素、核黄素、尼克酸、尿囊素等。大麦胚芽中，维生素B1的含量较小麦更多。
来源：为禾本科植物大麦的颖果。拉丁植物动物矿物名：HordeumvulgareL.
性状鉴别：果实呈梭形，长8-12mm，直径1-3mm。表面淡黄色，有1条纵沟。质硬。断面粉性，白色。气无，味微甘。
药理作用：大麦含尿囊素，以0.4-4%溶液局部应用，能促进化脓性创伤及顽固性溃疡愈合。

注意事项：《本草经集注》："蜜为之使。"