主要成份：

每100g卵含含蛋白质(protein)13.6g，脂类(lipids)30g，碳水化合物(carbohydrate)1g，灰分(ash)1.6g;钙134mg，磷532mg，铁7mg;维生素(vitamin)A3500u，硫胺素(thiamine)0.27mg，核黄素(riboflavin)0.35mg，烟酸(nicotinic acid)微量，对氨基苯甲酸(p-aminobenzoic acid)(干燥卵黄)0.8μg/g。蛋白质有卵黄磷蛋白(vitellin)、卵黄球蛋白(livetin)，其含率比约为3.6：1。还含至少5种唾液酸糖蛋白(sialoglycoprotein)。鸡子黄含大量脂肪性物质(鸡子白只含约0.1%，其中约10%是磷脂(phosopholipids)、而磷脂中又以卵磷脂(lecithin)为主;脂肪性物质中的脂肪酸(fatty acid)，主要是油酸(oleic acid)(占脂肪酸46.7%)、亚油酸(linoleic acid)19%、亚麻酸(linolenic acid)2.9%。饱和酸(swaturated fatty acid)31.4%。鸡子黄含胆甾醇(cholesterol)约1.3%，葡萄糖(化合及游离)约0.3%。还含叶黄素(lutein)和叶黄素的多种异构物，也含少量胡萝卜素(carotene)(不超过0.02mg/100g)。因饲料能影响蛋黄的颜色，肯定蛋黄还含其它种种色素。

性 状：
适应症/功能主治：

滋阴润燥;养血熄风。主心烦不得眠;热病痉厥;虚劳吐血;呕逆;下痢;烫伤;热疮;肝炎;小儿消化不良