主要成份：鳞茎含粘液质（macilage)，粗脂肪（crude fat)，粗蛋白质（crude protein)，粗纤维（crude fiber)，无氮浸出物（Nfree exteact)，戊聚糖（pentosan)，多糖类（polysaccharides)，其中粘液质主要成分是多糖，其次是纤维素（cellulose)，半纤维素（hemicellulose)，原果胶（protopectin)及水溶性果胶（pectin)，还含糖（sugar)，维生素（vitamin)C，胡萝卜素（ carotene)，维生素（vitanin)B1、B2、A、PP，草酸（oxalic acid)，脂类（lipids)，亚麻酸（linolenic acid)，亚油酸（linoleic acid)，棕榈酸（palnitic acid)，油酸（oleic acid)，花生酸（arachidic acid)，泛醌-9及泛醌-10（ubiquinone-9 ,-10)。此外，鳞茎还含挥发油，油中主要成分为大蒜辣素（allicin)，二烯丙基硫醚（allyl sulfide)。
根含铝。
性 状：1.抗菌：葱白在体外志贺痢疾杆菌有抑制作用。
2.抗真菌：水浸剂用试管稀释法，1:10对许兰毛癣菌、奥杜盎小孢子菌等有抑制作用。
3.抗滴虫：研磨的滤液1:4在试管内经30分钟对阴道滴虫有杀灭作用。
适应症/功能主治：发表；通阳；解毒；杀虫。主感冒风寒；阴寒腹痛；二便不通；痢疾；疮痈肿痛；虫积腹痛