主要成份：胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸（glutamic acid)为主，其次为精氨酸（arginine)和天冬氨酸（aspartic acid)。粗脂类64.23%，其中中性脂类占93.05%；中性脂类中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游离脂肪酸4.80%.总脂和中性脂类中脂肪酸组成主要为亚酸（linoleic acid)64.48%-69.95%和油酸（oleic acid)13.89%-15.36%；三酰甘油所含脂肪酸主要为亚麻酸（linolenic acid)69.98；甾醇酯非皂化部分主要为β-谷甾醇（β-sitosterol)，并有少量的菜油甾醇（campesterol)，豆甾醇（stigmasterol)，燕麦甾-5-烯醇（△-avenasterol),豆甾-7-稀醇（△-stigmasterol)；糖类13%；多种游离的必需氨基酸；异亮氨酸（isoleucine)，亮氨酸（leucine)，色氨酸（tryptophan)，苯丙氨酸（phenylalanie)，缬氨酸（valine)，苏氨酸（threonine)及赖氨酸（lysine)等，其含量为总氨基酸的47.50%。
果实含1，4-萘醌（1，4-naphthoquinone)，胡桃叶醌（juglone)，4-羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙（4-hydroxy-1-naptaleny-β-D-glucopyranoside)，4，8-二羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙（4，8-di-hydroxy-1-naphthalenyl-β-D-glucopyranoside)，钾、钙、铁、锰、锌、铜、锶等多种微量元素，未成熟果实福含维生素C（8349-12644mg/100g干重)。果皮含水杨酸（salicylic acid)，对-羟基苯甲酸（p-hydroxybenzoic acid)，香草酸（vanillic acid)，龙胆酸（gentisic acid)，对-羟基苯基酸（p-hydroxyphenyllactic acid)，没食子酸（gallic acid)，对-香豆酸（p-coumaric acid)，阿魏酸（ferulic acid)，咖啡酸（caffeic acid)，芥子酸（sinapic acid)，原儿茶酸（pro-tocatechuic acid)，丁香酸（syrigic acid)，和绿原酸（chlorgeuic acid)。
末成熟果实外果皮含α－氨化胡桃叶醌（α－hydrojuglone)，β－氢化胡桃叶醌，α－氢化胡桃叶醌－4-β-D-吡喃葡萄糖甙（α－hydroju-glone-4-β－D-glucopyranoside)，1，4-萘醌，2-甲基-1，4-萘醌（2-methyl-1,4-naphthoquinone)，胡桃叶醌，5-羟基-2-甲基-1，4-萘醌（5-hydroxy-2-methyl-1,4-naphthoquinone)，5-羟基-3-甲基-1，4-萘醌（5-hydroxy-3-metnyl-1,4-naphthoquinone),2.3-二甲基-5-羟基-1，4-萘醌（2，3-dimethyl-5-hydroxy-1,4-naphthoquinone)及2，3-二氢-5-羟基-1，4-萘醌（2，3-dihydro-5-hydroxy-1,4-naphtho-quinone)及2，3-二氢-5-羟基-2-甲基-1，4-萘醌（2，3-dihydro-5-hy-droxy-2-methyl-1,4-naphthoquinone)。
性 状：性状鉴定：种子完整者类球形，由两片呈脑状的子叶组成，直径1-3cm，一端可见三角状突起的胚根。通常两瓣裂或破碎成不规则块状。种皮菲薄，淡棕色至深棕色，有深色纵脉纹。子叶黄白色，碎断后内部黄色或乳白色，富油性气微香，味甜，种皮微涩。以个大、饱满、断面色白或乳白色，富油性者为佳。
显微鉴别 粉末特征 黄白色，富油性。①表皮细胞表面观类多角形，直径14-34μm，壁薄，垂周壁有的略呈念株状增厚。在冷水合氯醛装置下观察，可见不规则棕色块。②气孔常突出表面，不定式，副卫细胞3-8个。③子叶表皮细胞表面观类长方形、长条形，壁薄，不规则纵横交错排列。④子叶细胞类椭圆形或类圆形，含有糊粉粒及脂肪油滴。⑤网纹细胞偶见，存在于种皮维管束基部，长卵圆形，直径23-45μm，长60-140μm，壁稍厚，具斜向、横向长条状或网状纹孔。⑥螺纹导管细小，直径7-10μm。⑦脂肪油滴极多，散在。⑧糊粉粒多数。
适应症/功能主治：补肾固精；温肺定喘；润肠通便。主腰痛脚弱；尿频；遗尿；阳痿；遗精；久咳喘促；肠燥便秘；石淋及疮疡瘰疬

偏方名称：柴胡桃仁汤
偏方内容：柴胡3钱，胡桃仁3钱，石膏3钱，骨碎补3钱。 【功能主治】虫牙。 【用法用量】水煎半杯，热服，徐咽。