大多数人都喜欢甜味，但是很多人也担心糖吃多了会发胖，于是各种“0糖”食品也应运而生。但是0糖食品真的没有糖，真的能减肥吗？
0糖食品真的没有糖吗？
0糖食品之所以会有不加糖还有甜味，是因为使用了甜味剂。甜味剂是指能赋予食品甜味的添加剂，它们的共同点是：甜、但热量比蔗糖低甚至无热量。甜味剂除了用来替代糖的甜味，还起到调节食品风味、口感、外观的作用。甜味剂种类繁多，可分为营养性甜味剂：如木糖醇、乳糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇等；非营养性甜味剂：如三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜、甜菊糖甘等。营养性甜味剂会提供一定的能量，而非营养性甜味剂的能量则低到可以忽略不计。
0糖食品真的没有热量吗？
根据我国国家食品安全标准，食品包装上“糖”的定义，是包括全部的单、双糖类，如葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽糖，既不是广义的“糖”——碳水化合物，也不是狭义的“糖”——蔗糖。
当每100g/ml食品中糖含量≤0.5g时，就可以标注为“无糖”、“不含糖”或“0糖”。不满足“无糖”标准的食品，如果每100g/100ml的糖含量≤5g，可以标注为低糖。“0热量”又是怎么回事呢？当每100g/ml食品所提供的能量≤17kJ，且脂肪成分所提供的能量占比量≤总能量的50%时，这种食品或饮料即被认为是“无热量”。所以，标注“0糖”、“0热量”的食品并不是真正的绝对无热量。
实际上，食品中的淀粉、蛋白质、脂肪同样是热量的来源；不少“无糖食品”中常用的山梨糖醇、甘露糖醇、木糖醇等甜味剂同样提供热量。
0糖食品可以减肥吗？
遗憾的是，0糖食品实际减肥效果可能并没有那么好。研究发现，不论是饮用无糖饮料还是含糖饮料，体重一样会增加，虽然无糖饮料组增重少于含糖饮料组，但差异并不明显。一些学者认为，甜味剂降低了人们对甜味的敏感度，兴奋了食欲，反而促使人们摄入更多的其他食物。也有人认为，甜味剂“欺骗”了人体，正常进食引起的胰岛素分泌等一系列生理活动受到干扰，久而久之，反而增加肥胖、糖尿病等的风险。
0糖食品健康吗？
经过近百年的应用，甜味剂的安全性已得到国际食品安全机构的肯定，我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》对允许使用的甜味剂品种以及使用范围和最大使用量都有具体规定。食品加工时使用甜味剂就像家里烧菜时加入各种调料，只要按标准使用，是有安全保障的。但甘露醇、山梨醇、木糖醇等营养性甜味剂由于可被肠道菌群利用不易被人体吸收，容易出现产气增多、腹胀，甚至腹泻等胃肠不适。此前曾经有过无糖月饼导致腹泻的新闻，就是这个原因。相关研究也发现，长期摄入甜味剂会减少实验动物的肠道菌群数量和多样性，其中有益菌受到的影响更大，进而影响肠道健康。
生命活动能量必不可少，作为能量主要提供者的糖不是洪水猛兽。健康与减肥之道关键仍在总热量控制及合理的饮食营养结构，糖尿病人为避免血糖波动可以适当使用甜味剂改善食物口感，必要时也可以选择适当的无糖食品加餐、代餐，但一般人不需要断糖。毕竟，唯爱与美食，不可辜负。
文章来源：广东省中医院珠海医院
