橄榄油好处多，不但被证实含单元不饱和脂肪，有助降低坏胆固醇而不会影响胆固醇水平，以维持心血管健康。近年有更多研究发现，糖尿病患者食用橄榄油再配合健怡饮食，更可有效控制血糖。下面讲讲适合糖友的食用油。
橄榄油或有助控制血糖
有不少研究指橄榄油有助控制血糖，但这结论仍有待更多研究全面支持，暂时未能下定论。这些相关研究指，橄榄油含有的多酚类化合物、油酸及维他命D，可助促进肠胃荷尔蒙GLP1，令胰脏分泌更多胰岛素，从而帮助因胰岛素不足的二型糖尿病患者，更有效地控制血糖。
橄榄油对心脏血管的益处是公认的，不少人日常煮食已以橄榄油取代植物油或花生油等传统食油。橄榄油已被证实有助降低坏胆固醇，同时不会影响好胆固醇的水平，较植物油和花生油等食油更有效维持心血管健康。日常可以橄榄油代替其他油类，例如涂面包，可以橄榄油取代牛油，亦可用橄榄油代替白汁来拌意粉或沙律食用。
每天食用多少分量的橄榄油，才能达控制血糖效果？相关研究没有指出每天要摄取多少才有效，因橄榄油属油类，油类摄取量以总脂肪计算，故即使橄榄油较健康，也不宜摄取过量。
哪些食用油最适合糖尿病患者？
1、花生油：花生对于我们来说经常看到，我国是世界上主要的花生生产国之一，花生油中含有大量油酸、亚油酸、卵磷脂等营养成分，油酸含量为41%，亚油酸含量为38%，饱和脂肪酸含量为19%。其营养价值仅次于橄榄油和野茶油。
花生油价格合理，用其烹制的菜肴，有很好的口感和香味，很受老百姓和工薪族的欢迎。选购花生油必须认准品牌，必须是国家检测合格的产品。因为某些不法商贩卖的花生油，往往黄曲霉毒素含量超标，长久食用，可导致肝癌。用花生油炒菜，油烧到7至8分热即。
2、豆油：豆油是我们日常炒菜经常用的油，豆油主产于我国东北地区，其油酸含量为22%，多不饱和脂肪酸含量为59%（亚油酸52%、亚麻酸7%）。饱和脂肪酸为16%。由于其油酸含量低于上述3种油，故以豆油为主要食用油的地区，最好凉拌菜时用橄榄油，以增加单不饱和脂肪酸的摄入量。用豆油炒菜，油烧到轻微冒烟即可放调料。
3、菜籽油：菜籽花非常好看，菜籽油主产于我国华中、陕西、山西、四川、青海、安徽等地。菜籽油有利胆功能，人体对菜籽油的消化吸收率也比较高。但是，菜籽油中油酸、亚油酸、亚麻酸含量均偏低，分别为20%、16%、9%，营养价值有限。
4、橄榄油：据了解，橄榄油产自地中海地区的希腊、西班牙等国，是直接用新鲜的油橄榄果榨取的精华，是绝对的纯天然食品。其富含对人体健康有益的单不饱和脂肪酸、亚油酸及维生素K、E等，营养价值很高。
另外，橄榄油中单不饱和脂肪酸（油酸）的含量高达83%。油酸可改善血糖应答反应，增加胰岛素的敏感性，降低胰岛素抵抗，减少胰岛素的需要量；并可降低血总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高对人体健康有益的高密度脂蛋白，改善糖尿病人的总体代谢状况，降低患大血管疾病的危险性，提高患者的生活质量，故橄榄油是糖尿病患者的首选食用油。
