酸奶很好喝，很多人都喜欢喝酸奶。但是买酸奶和喝酸奶有哪些绝招呢？应该要如何挑选酸奶呢？现在超市冷柜里的酸奶口味和品牌琳琅满目，加了益生菌的酸奶又有什么好处呢？为什么原味酸奶的包装上印着“风味”两个字？“复原乳”是什么呢？酸奶中的“发酵乳”和“酸乳”又是什么？酸奶是不是越浓越有营养啊？为什么有的酸奶就算不放冰箱，还能有半年的保质期？是因为加了防腐剂吗？
“风味”，可能有的人会以为是指酸奶尝起来味道，其实这是指里面添了别的东西。也就是说，看到“风味”两个字，就表示这罐酸奶里，有将近五分之一的位置都腾给了水果、谷物，以及各种增加营养、改善口味质地的添加剂们，其中还包括了白砂糖、奶油、炼乳等调味物质，这样可以让酸奶尝起来又香又甜。
如果产品名称里没有“风味”这两个字，这又是意味着什么呢？就是说明这些酸奶里没有任何添加剂，不但果粒、燕麦以及调味剂都没有，而且一点糖都没有。这类纯酸奶几乎没有一点儿甜味，比较适合需要减肥健身的群体。
而老酸奶又是什么呢？真正的老酸奶，应该是细腻稠厚、浑然天成的：只要轻轻搅拌一下就能推开，均匀后又会慢慢变得稀软。大家可以看看酸奶成分表里面有无添加胶质，就能知道这老酸奶是否货真价实啦。
那么应该如何去挑选酸奶呢？可以选择含糖量低、少添加的酸奶。常温酸奶除了没有活的乳酸菌，其他营养物质的含量本来与低温酸奶大同小异。如果添加了糖分、增稠剂和香精进去的酸奶，就最好不要购买了，因为这种类型的酸奶不够健康，即便喝了也没有多少补充营养的作用。
尽可能选择非复原乳酸奶，奶粉比新鲜牛奶更易保存和运输，而国外奶粉价格不断降低，就算中国是有好奶源，很多奶制品工厂还是比较喜欢去使用了复原乳粉作为制作酸奶原料。
就算很多的复原乳粉的奶源也不错，但新鲜牛奶要被加工成固体奶粉，必须要经历很多次高温消毒和蒸发脱水的过程，并且从奶粉复原时，又要再次加温加水和消毒。这样出产的复原乳，虽然在钙和蛋白质含量上与鲜牛乳并没有太大差距，但奶里对热敏感的各类维生素和有益的矿物质，都在这个过程中全部消磨殆尽了。
