中国感染肝吸虫的人数近1300万名，数量居全球首位！感染者首要散布在广东、广西以及东北的黑龙江和吉林！专家说，肝吸虫病在临床上并不罕见，生吃淡水产品是最大要素。
淡水产品是南边内陆区域的首要水产品，如青鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲩鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼以及螺蛳、淡水虾等。生吃这些淡水鱼或许会觉得难以想象，不过在两广区域，这是一种特征饮食。他们把生吃鱼片叫做“鱼生”，类似于日本的“刺身”。
吃鱼生是岭南饮食文化一个最主要的元素，其间以“顺德鱼生”较为出名。做法类似于我们做三文鱼，把新鲜的鱼洗净剔刺，切成薄片，然后配以姜、蒜白、米醋和紫苏叶、鱼腥草、香茅草等，混合起来吃。在广西，鱼生也大受欢迎，广西南宁的“横县鱼生”更是广西的特征名菜，许多区域还会举办鱼生节，现在在两广区域的许多城市都有“鱼生馆”。
不过在享受了口腹之欲后，也许会感染肝吸虫。专家介绍，我们吃的鱼生不同于日本吃深海鱼，淡水中生长的鱼类、贝类等水产品体内都或许存在肝吸虫（也叫做华支睾吸虫），生吃这些感染了肝吸虫的淡水鱼，就很容易“中招”。
正因为广西人也有吃鱼生的饮食习惯，全国第2次寄生虫病查询闪现，广西人群肝吸虫病感染率为3.71%（盛行区9.76%），居全国首位。同样在黑龙江省和吉林有些区域，也有生吃淡水鱼的饮食习惯。哈尔滨沿江区域肝吸虫率抵达30%以上，这与本地居民喜欢生吃或半生吃淡水鱼密切相关。
在广东、广西的高盛行县，人群感染率逾越50%，本地成年男性几乎全部感染。有研讨表示，华支睾吸虫感染者发生胆管癌的风险对错感染者的4.5倍~6.1倍。
轻度的肝吸虫感染有时并没有明显表现，不过当虫在人体肝脏内“落户”不断繁衍，虫及其虫卵会逐步堵塞胆道、肠道，会出现腹痛、拉肚子、消化不良、营养不良、疲倦乏力、肝区隐痛等表现，晚期可出现肝硬化，一同还可并发胆囊炎、胆管炎、胆管堵塞等，甚至引起肝癌。假如本身就有肝病的人，感染了华支睾吸虫，则会加速其他肝病的展开进程。
许多爱吃鱼生的人以为，吃鱼生的一同蘸点醋和芥末就能把寄生虫杀死了。对此，专家说，芥末、醋对运用者来说，只是食用食物风味的喜欢疑问，味觉上的一种影响，并不能有用的杀死肝吸虫。若想用酒杀死肝吸虫，需要将鱼生浸泡在75度以上的白酒中一段时间才干起效，而平常喝酒是达不到杀死肝吸虫的标准的。
想要远离肝吸虫，最佳的方法即是避免生食淡水产品，淡水鱼最佳加工煮熟。专家提示，在制作深海水产品时应当保证一把刀、一块案板、一个人单独制作某一种水产品，但现在许多饭店在加工深海鱼和淡水水产品运用同一套用具，那么深海鱼生也或许交叉感染上肝吸虫，所以即使吃深海鱼生，也尽量不要去一些清洗环境不合格的饭店。而对于淡水鱼产品来说，避免肝吸虫感染的最佳方法是不吃鱼生。