胰蛋白酶抑制剂trypsininhibitor由生物产生,为与胰蛋白酶结合具有抑制该酶作用的物质。最初在胰脏中发现,但多数发现于血浆、豆科植物的种子、鸟类的卵等。认为动物的胰蛋白酶抑制剂的作用是调节胰蛋白酶的活性,但植物中的这种物质,其存在的意义还不清楚。它和胰蛋白酶形成1∶1复合体,不可逆的覆盖着活性部位起抑制作用。一般其结合力相当强,特异性也高,但有的对胰糜蛋白酶等其它蛋白酶也起抑制作用。上述列举的是低分子蛋白质,但最近从放线菌中发现一种新类型的物质,称为白肽(leupeptin),是具有乙酰基(或丙酰基)-L-亮氨酸-L-亮氨酰-L-精氨醛结构造的肽,并注意到无论在性质上,还是作用机制上都与以往的蛋白性抑制剂不同
胰蛋白酶抑制剂trypsininhibitor由生物产生,为与胰蛋白酶结合具有抑制该酶作用的物质。最初在胰脏中发现,但多数发现于血浆、豆科植物的种子、鸟类的卵等。认为动物的胰蛋白酶抑制剂的作用是调节胰蛋白酶的活性,但植物中的这种物质,其存在的意义还不清楚。它和胰蛋白酶形成1∶1复合体,不可逆的覆盖着活性部位起抑制作用。

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