你好,不可以吃太多松花蛋(鸭蛋)知识介绍:松花蛋也叫皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等,是用石灰等原料腌制后的蛋类食品,因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所爱好,在国际市场上也享有盛名。皮蛋Pidan;Preservedegg,将生鸭蛋腌人石灰和谷壳中约50~100天,就变成了半透明的蓝绿色,看起来会老许多,因此英文名为“一千岁”。它的质地坚实,味道浓郁而略带腥味,是中国的美食,通常去壳切片后蒸煮,并放凉供食。松花蛋(鸭蛋)营养剖析:松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功能。此外,松花蛋还有维护血管的作用。同时还有提高智商,维护大脑的功效。松花蛋(鸭蛋)补充信息:选购松花蛋简单易行的方法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。一掂:是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差;二摇:是用手取松花蛋,放在耳朵旁边动摇,品质好的松花蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋;三看壳:即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工进程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质;四品尝:松花蛋若是腌制及格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点。松花蛋(鸭蛋)合适人群:大众都可食用1.火旺者最宜;2.少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。松花蛋(鸭蛋)食疗作用:松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功能;若加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。松花蛋(鸭蛋)食物相克:松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。松花蛋(鸭蛋)做法指导:食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用,不宜存放冰箱。
你好,不可以吃太多松花蛋(鸭蛋)知识介绍:松花蛋也叫皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等,是用石灰等原料腌制后的蛋类食品,因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所爱好,在国际市场上也享有盛名。皮蛋Pidan;Preservedegg,将生鸭蛋腌人石灰和谷壳中约50~100天,就变成了半透明的蓝绿色,看起来会老许多,因此英文名为“一千岁”。它的质地坚实,味道浓郁而略带腥味,是中国的美食,通常去壳切片后蒸煮,并放凉供食。松花蛋(鸭蛋)营养剖析:松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功能。此外,松花蛋还有维护血管的作用。同时还有提高智商,维护大脑的功效。松花蛋(鸭蛋)补充信息:选购松花蛋简单易行的方法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。一掂:是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差;二摇:是用手取松花蛋,放在耳朵旁边动摇,品质好的松花蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋;三看壳:即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工进程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质;四品尝:松花蛋若是腌制及格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点。松花蛋(鸭蛋)合适人群:大众都可食用1.火旺者最宜;2.少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。松花蛋(鸭蛋)食疗作用:松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功能;若加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。松花蛋(鸭蛋)食物相克:松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。松花蛋(鸭蛋)做法指导:食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用,不宜存放冰箱。
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