蜂王浆是一类组分相当复杂的蜂产品,它随着蜜蜂品种、年龄、季节、花粉植物的不同,其化学成份也有所不同.一般来说,其成份为:水份64.5-69.5%、粗蛋白11-14.5%、碳水化合物13-15%、脂类6.0%、矿物质0.4-2%、未确定物质2.84-3.0%. 蛋白质约占蜂王浆干物质的50%,其中有2/3为清蛋白,1/3为球蛋白,蜂王浆中的蛋白质有12种以上,此外还有许多小肽类.氨基酸约占蜂王浆干重的0.8%,人体中所需要的10种氨基酸,在蜂王浆中都有存在,其中脯氨酸含量最高约占63%,目前在蜂王浆中已找到30多种氨基酸. 蜂王浆含有核酸,其中脱氧核糖核酸(RNA)201-223微克/克显重,核糖核酸3.9-4.9毫克/克显重.蜂王浆中含有20%-30%(干重)的糖类,其中大致含果糖52%.葡萄糖45%、蔗糖1%、麦芽糖1%、龙胆2糖1%. 蜂王浆含有较多的维生素,尤其是B族维生素特别丰富.另外主要有:硫胺素(B1)、核黄素(B2)、吡哆醇(B6)、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、肌醇、维生素C、维生素D等,其中泛酸含量最高.蜂王浆含有26种以上的脂肪酸,目前已被鉴定的有12种,它们是10-羟基-?-癸烯酸(10-HDA)、癸酸、壬酸、10一烷酸、102烷酸、104烷酸(肉豆蔻酸)、肉豆蔻脑酸、106烷酸(棕榈酸)、108烷酸、棕榈油酸、花生酸和亚油酸等,其中10-羟基-?-癸烯酸,含量在1.4%以上,由于自然界中只有蜂王浆中含有这种物质,所以也把它称之为王浆酸. 蜂王浆含有9种固醇类化合物,目前已被鉴定出3种,它们是豆固醇、胆固醇和谷固醇.另外还含有矿物质,铁、铜、镁、锌、钾、钠等.蜂王浆的特性 新鲜蜂王浆为粘稠的浆状物,有光泽感、其颜色呈乳白色、浅黄色或微红色,颜色的差异与工蜂的饲料(主要是花粉)的色素有关.另外工蜂的日龄增加、蜂王浆保存时间过长,以及蜂王浆与空气接触时间过久而被氧化等因素,造成蜂王浆颜色加深. 蜂王浆具有一种典型的酚与酸的气味,味道酸、涩、略带辛辣,回味略甜.蜂王浆呈酸性,PH为3.9-4.1,酸度在32-54毫升1NNaOH/100克之间,它不溶于氯仿;部份溶于水、其余与水形成悬浊液;在酒精中部分溶解,部份沉淀;在浓盐或氢氧化钠中全部溶解. 蜂王浆对热极不稳定,在常温下放置一天,新鲜度明显下降,在130度左右失效.但在低温下很稳定,在-2度时可保存一年,在-18度时可保存数年不变.蜂王浆暴露在空气中,会起氧化、水解作用,光对蜂王浆有催化作用,对其醛基、酮基起还原作用.蜂王浆对于体弱多病者可能有一定的治疗作用,正常人吃也没有什么.但是,孕妇、哺乳期的妇女、婴幼儿、未成年人千万不能吃!因为其中含有生物激素,婴幼儿和未成年人服用会超前发育
可能还是会引起胃寒腹泻的,您还是需要注意的,祝您身体健康!
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