不建议多吃大豆蛋白肉是以优质大豆为原料,通过加热、挤压、喷噪等工艺过程把大豆蛋白粉制成大小、形状不同的瘦肉片状植物蛋白,其之所以被称为“蛋白肉”,是由于其蛋白质的含量远远高于一般动物肉类,而且食感、结构、色泽、韧性均与动物肉近似。蛋白肉-植物蛋白肉制法(一)原料配方油炸植物蛋白肉40公斤笋片3公斤生姜0.15公斤砂糖2.1公斤黄酒0.7公斤味精0.1公斤酱油7.5公斤茴香0.1公斤精盐0.3公斤清水80公斤酱色若干香菇750克木耳888克笋2.22公斤金针888克熟油1.48公斤调味汤19.2公斤(二)制作方法1.原料处理:把植物蛋白肉于温水中浸泡20分钟左右,吸水膨胀后挤干。再在清水中漂洗,去掉豆腥味。捞出挤干后送油炸。2.油炸:油温控制在150℃左右,油炸时间约3分钟,炸至金黄色出锅。油炸得率为70%。3.调味焖烤:按配方将原料和调味料混合焖烤45分钟出锅。4.辅料处理:香菇、木耳、金针用温水浸发,发透后剪去带头硬物,洗净泥沙杂质。笋去壳切半,用沸水煮40分钟后冷却,用流动水漂洗,切成4×2×0.3厘米的块。5.装罐:罐型,CKO,净重440克,植物蛋白肉270克,香菇5克,金针6克,木耳6克,笋片15克,熟油10克,调味汤130克。6.排气封口:加热排气,中心温度70~75℃。真空排气,300~350毫米汞柱。7.杀菌:杀菌公式15′?0′?0′/118℃。
预防流感的食疗方可尝试以下几种:
1、大葱烧豆腐:把大葱切成小段,...
杨汉勤 主任医师 中国人民解放军南部战区总医院
这种情况很可能患了“高催乳素血症”。催乳素是垂体前叶分泌的一种激素,具有促进乳汁分...
叶长生 主任医师 南方医科大学南方医院
细针穿刺是一种检查方法,主要用于甲状腺结节的诊断,同时,,可以对甲状腺结节进行治疗...
邓爱民 副主任医师 中国人民解放军南部战区总医院
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冉建民 主任医师 广州市红十字会医院
严格来说碘缺乏有什么症状要看在人的哪个阶段。从人体的发育来说,胚胎期到儿童、青少年...
冉建民 主任医师 广州市红十字会医院
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王向宇 主任医师 暨南大学附属第一医院