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灰指甲真菌在馒头馅儿中蒸熟能否被灭？
疾病：灰指甲提问于 2025-03-12 09:51 -
病情描述：
请问医生，灰指甲做的馒头馅儿，如果馅儿里带进了真菌，馒头蒸熟后真菌能被杀死吗？
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回答2
灰指甲是由真菌感染引起的，真菌在一定条件下能存活和传播。一般来说，高温能杀灭大部分真菌，但对于灰指甲真菌在馒头馅儿蒸熟后的情况，需要综合考虑温度、时间、真菌量、真菌类型、馒头馅儿的成分等因素。 1. 温度：高温通常对真菌有杀灭作用，馒头蒸熟时的温度一般能达到 100 摄氏度左右，这个温度可以使部分真菌的蛋白质变性，从而失去活性。 2. 时间：足够的加热时间对于杀灭真菌很重要。如果馒头蒸熟的时间较短，可能无法完全杀灭真菌。 3. 真菌量：馅儿中真菌量的多少也会影响杀灭效果。量少相对容易被消灭，量大则可能有残留。 4. 真菌类型：不同类型的真菌对高温的耐受能力有所不同。 5. 馒头馅儿成分：如果馅儿的成分复杂，可能会形成一定的保护，影响高温对真菌的杀灭作用。 总的来说，虽然馒头蒸熟的过程能对灰指甲真菌起到一定的杀灭作用，但不能完全保证将其全部消灭。为了确保饮食安全，避免接触灰指甲患者制作的食物。
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回答1
你好；这种情况经过高温的处理应该是可以杀死真菌的。不会传染的。
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