铁是人体必需的微量元素,铁在血液中正常值男性为9μmol/L-29μmol/L,女性为7μmol/L-27μmol/L。在临床上铁降低常见于各种缺铁性贫血、恶性肿瘤、肝硬化、长期失血、铁吸收障碍等。铁是血红蛋白的构成部分,参与氧的运载、交换和组织呼吸过程。铁的每日供给量我国规定为:成年男子及绝经期妇女为12mg,少年为15mg,儿童为6mg-12mg,孕妇、乳母为18mg。我国的膳食构成是以植物性食物为主,食物中的天然铁是一种溶解度很低的高价铁,不能被直接吸收。只有在酸性环境中呈溶解度高的低价铁状态,才易被胃肠道吸收。所以,许多富含铁的食物:吃了并不一定能达到吸收的目的,故饮食补铁须得法。为了更好地使铁吸收,首先要知道影响铁吸收的因素:1、老年人肠胃功能低下,铁的吸收能力差。2、肠道病人因肠蠕动加快,致使食糜在肠道内滞留时间短,也有碍铁的吸收。3、慢性胃炎导致的胃液缺乏与做了胃、十二指肠切除术后都会影响铁的吸收。4、植物性食品中3价铁比动物性食品中2价铁难吸收。5、碱性食品以及含有草酸、植酸、磷酸或盐类食品会降低其他食物所含铁的吸收率。为了提高铁利用率,必须将食物合理搭配,在食物中特别要注意含维生素C和氨基酸食物配伍。如大米的铁吸收率仅为1%,如与肉类、蔬菜搭配食用,吸收率可提高10%以上。玉米中铁吸收率仅为3%,如餐前喝杯桔汁或配富含维生素C的西红柿、青椒等,则可使铁的吸收率提高5倍。为了保证人体内铁的含量,中老年应多食些含铁量高的动物性食品,如肝、瘦肉、鱼类、蛋类。植物性食品中的海带、紫菜、大豆、芝麻、芹菜、莴苣等含铁也较多。只要饮食合理,补铁得法,一般不会出现缺铁导致的各种疾病。
补铁:黑木耳最好 一提起补铁,人们往往想起吃菠菜或动物肝脏。其实,黑木耳才是各种食物中含铁量最高的,补铁的效果也最好。 营养学研究显示:每100克黑木耳里含铁98毫克,比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍,比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍。因此,黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。中医则认为,黑木耳有益气补血、润肺镇静、凉血止血的功效。早在汉代,黑木耳就被用作补血的良药了。 现代医学认为,贫血的原因很多,而缺铁是常见的一种,因为铁是血红蛋白的重要成分,而血红蛋白负责将血液中的氧气输送到全身各器官和组织。缺铁的人,无法获得充足的氧气,身体产生的能量减少,就会觉得全身虚弱、头晕眼花、烦躁健忘、面色苍白,甚至呼吸急促、心悸等,人们常称之为缺铁性贫血。为了防止贫血发生,食用黑木耳等含铁量较高的食物就成了补血的良方。 黑木耳除了富含铁质以外,营养极其丰富,含有人体所必需的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,还有卵磷脂、脑磷脂等。美国科学家研究发现,常吃黑木耳可抑制血小板凝集、降低血液中胆固醇的含量,对冠心病、动脉硬化、脑心血管病颇为有益,并有一定的抗癌和化解结石等作用。因此,黑木耳属于天然补品。不过,患有慢性腹泻的病人应慎食,因为黑木耳滋润,易滑肠,会加重腹泻症状。此外,发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用,以防中毒。 木耳大枣汤 原料:黑木耳15克,红枣15个。 做法:将黑木耳、红枣泡发洗净,放入小碗中,加水和冰糖(或红糖)适量,再将碗放置蒸锅中蒸1小时。做好后,吃木耳、红枣,喝汤。 功效:每日2次,适用于各种贫血和出血症状。
可吃硫酸亚铁片或人造补血药。吃补铁药品是要忌茶的,因为茶中的生物碱可把铁元素络合,影响吸收。能为您提供健康服务,我们感到非常荣幸。但这些内容仅供参考,一切诊断与治疗请遵从就诊医生的指导,谢谢合作,欢迎您再次提问。
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