陈皮的做法

陈皮,家庭做菜时常用到的一款香料,炖肉时加一点可去腥解油腻,还嫩使肉炖得更软,烹调好的菜肴也有独特的香味；除此之外,陈皮也可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增加食欲.用句俗套的话说,这是居家过日子的好东西.这样的好东西除了在药房可以买到,冬日的时节,也可以自己晾制,简单又很节约,一举两得.材料：新鲜橘子N个.做法：1,将橘子放在水中清洗干净后擦干水分,剥出橘瓣吃掉后,将橘皮摊开放在筛网上,放在阳台上有阳光或阴凉通风处晒干,只要不被雨淋到即可,今后每次要用,取一枚冲洗后便可使用.小贴士：1,陈皮平时的用处满多,肚子胀气,煮点水喝；炖肉的时候放2瓣可去腥提香；虽然陈皮在超市都有整包装贩卖,但是这种东西完全可以自己动手,因为实在太简单,吃完的橘皮晒干就好,是家中可以常备的东西.2,陈皮在晒制的过程中最好不要摞在一起或重叠在一起,不然非常容易发霉,让其摊开晾至八成干后再收集在一起放置最好.

你好，我这有一个加工技术，其加工技术如下：1、原料处理：干陈皮要经脱苦，把干陈皮用多量水浸泡变软，通过几次换水脱去苦味为止。2、热煮原料：用比原料多一倍的清水加热至沸，加入陈皮共煮，注意加热时间，约煮4－5分钟，捞起，再加水脱苦。3、干燥：入烤房干燥至半干状态，备用。4、配制料液：用4－5％甘草液，称取2－2.5公斤甘草，加入50公斤清水，加热浓缩，使甘草风味尽量溶解出来。一直煮到总量只有10－12.5公斤为止，经过滤取滤液，渣可第二次再用。向甘草液中加入3公斤食盐，1公斤甜蜜素，1公斤食用柠檬酸，50克香兰素，25克山梨酸钾。充分溶解，并加热煮沸，趁热加入50公斤半干状态的陈皮，轻轻搅拌，让陈皮充分吸收料液，最好停放一个晚上，如果吸收不完全，可把原料再送去烘到半干再次吸收料液，直到完全吸收为止，就能保证制品的风味。5、干燥：吸收了料液的陈皮送去烤房烘烤到半干状态就成制品。

你好，陈皮主要是化痰止渴功能，应该把陈皮洗干净拿来钝来吃。

陈皮是柑果的果皮,经晒干或人工干燥而成.陈皮最显著的药效是化痰止咳,疏通心脑血管,降血压等,是药食同源的宝贵原料之一.九制陈皮意思是在加工中有九道工序,其实没有九道工序那么多.这是一种凉果类,很受大众喜爱的休闲食品.风味是甘,甜,咸,酸,具陈皮芳香,不但能化痰止咳,顺气解渴,口感好,而且加工成本低,经济效益高1,原料处理：干陈皮要经脱苦,把干陈皮用多量水浸泡变软,通过几次换水脱去苦味为止.2,热煮原料：用比原料多一倍的清水加热至沸,加入陈皮共煮,注意加热时间,约煮4－5分钟,捞起,再加水脱苦.3,干燥：入烤房干燥至半干状态,备用.4,配制料液：用4－5％甘草液,称取2－2.5公斤甘草,加入50公斤清水,加热浓缩,使甘草风味尽量溶解出来.一直煮到总量只有10－12.5公斤为止,经过滤取滤液,渣可第二次再用.向甘草液中加入3公斤食盐,1公斤甜蜜素,1公斤食用柠檬酸,50克香兰素,25克山梨酸钾.充分溶解,并加热煮沸,趁热加入50公斤半干状态的陈皮,轻轻搅拌,让陈皮充分吸收料液,最好停放一个晚上,如果吸收不完全,可把原料再送去烘到半干再次吸收料液,直到完全吸收为止,就能保证制品的风味.5,干燥：吸收了料液的陈皮送去烤房烘烤到半干状态就成制品.6,包装：用精美包装,每小包50克或10－20克也可,这是受大众欢迎的具柑桔芳香的休闲食品.以上是对“陈皮的做法”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！

你好,本品性温；辛,苦；归脾,肺经理气健脾,调中,燥湿,化痰.主治脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛,消化不良.湿浊阻中之胸闷腹胀,纳呆便溏.痰湿壅肺之咳嗽气喘.【用法与用量】3～9g.剥取果皮,晒干或低温干燥.一,净制除去杂质（《药典85》）.　　二,切制喷淋水,润透,切丝,阴干（《药典85》）.　　三,炮炙　　1.制炭取净陈皮丝,置锅内,用中火加热,炒至黑褐色,喷淋清水少许,灭尽火星,取出,晾干（《规范》）.　　2.土制先将灶心主置锅内炒松,倒入陈皮丝,用中火炒至表面呈焦黄色为度,取出,筛去土,放凉.每陈皮500g,用灶心土250kg（《河南》）.　　3.麸制取净陈皮,照麸炒法炒至颜色变深（《四川》）.　　4.蒸制将原药除去杂质,喷潮,置蒸笼内蒸至上气后20分钟,取出摊凉,切厚片,干燥.筛去灰屑（《广东》）.　　5.蜜制取净陈皮,剪成小方块,再取蜂蜜用文火炼成老蜜,将陈皮块倒入,炒成黄色时,出锅,摊开,晾凉.每陈皮100kg,用蜂蜜18.75kg（《甘肃》）.　　6.盐制取净陈皮,剪成小方块,再用大青盐化水,倒入,文大炒拌均匀,出锅,摊开,晾凉.每陈皮100kg,用大青盐3kg（《上海》）.　　7.制陈皮　　（1）取陈皮加酒,醋,盐水拌匀,焖半天吸干后,用大火蒸透至上气力度,晒干.每陈皮100kg,用醋3kg,黄酒,食盐各5kg（《集成》）.　　（2）取陈皮加盐,姜汁,醋浸15分钟,蒸至有香味时,停火焖1天,使色转黑后晾干.每陈皮100kg,用盐10kg,生姜5kg捣汁,醋5斤（《集成》）.　　8.法制陈皮　　（1）取陈皮洗净切碎,晒至8成干,加入（I）组药汁拌匀润1夜,蒸2天至熟透为度,取出再加（Ⅱ）组药末,边筛边拌,再蒸2小时,晒干.每陈皮10kg,用乌梅0.5kg,大茴香,薄荷叶,麻黄,杏仁各300g,共熬汁（I）；川贝600g,洋参600g,砂仁,法夏各300g,共研细末（《集成》）.　　（2）取陈皮加水漂2天,加入洋参,川贝细末,与生蜜糖拌匀蒸透即可.每陈皮1kg,用洋参,川贝各30g,生蜜糖60g（《集成》）.　　（3）取广陈皮加水漂去辣味,切成小块晒干,加青盐水拌蒸1天,晒干,加川贝及洋参末拌匀,蒸1天晒干,又加冰糖蒸1天,晒干.每广陈皮5kg,用青盐120g,川贝末24g,洋参末12Og,冰糖0.5kg（《集成》）.　　（4）取广橘皮用水浸润,剪成小三角形块,用微火煮去苦辣味,再加水漂2小时,晒至6－7成干,加（I）组药物过滤浓汁浸泡至药液浸干.取出晒干；再加（Ⅱ）组药物浓汁同样操作,最后以（Ⅲ）组药料洒上和匀,干燥即可.每广橘皮5kg,用甘松250g,生姜500g,云茯苓皮18Og,甘草120g,煎浓汁（Ⅰ）；党参180g,五味子,寸冬,甘草各120g,青盐180g,煎浓汁（Ⅱ）；川贝母,洋参,甘草各300g,沉香120g,小茴香,肉桂,檀香粉各180g,共研细末与冰糖250g（溶化）,梨膏250g,青盐180g（溶化去沫）枇杷露适量混合