嫰肉粉其实是一个笼统的概念,只要能让肉质变嫩的食品原辅料都可称之为嫩肉粉或嫩肉剂,目前市场上嫩肉粉中的原辅料不尽相同,有的嫩肉粉仅仅是一种淀粉,有的嫩肉粉添加其他成分。
嫩肉粉的功能性成分是蛋白酶,它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解,使肉的口感柔嫩、味道鲜美;同时,还能提高肉中蛋白质的转化及利用率,增加营养价值.
嫰肉粉只要能让肉质变嫩的食品原辅料都可称之为嫩肉粉或嫩肉剂,目前市场上嫩肉粉中的原辅料不尽相同,有的嫩肉粉仅仅是一种淀粉,有的嫩肉粉添加其他成分。
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1、大葱烧豆腐:把大葱切成小段,...
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叶长生 主任医师 南方医科大学南方医院
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邓爱民 副主任医师 中国人民解放军南部战区总医院
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冉建民 主任医师 广州市红十字会医院
严格来说碘缺乏有什么症状要看在人的哪个阶段。从人体的发育来说,胚胎期到儿童、青少年...
冉建民 主任医师 广州市红十字会医院
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王向宇 主任医师 暨南大学附属第一医院