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发芽马铃薯为何会使人中毒
疾病：中毒提问于 2015-09-12 20:19 -
病情描述：
发芽马铃薯为何会使人中毒
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回答1
发芽马铃薯使人中毒，主要是因为其中含有的龙葵碱，其对人体多个系统和器官产生不良影响。身体不适时，应尽快寻求专业医疗意见，遵循医生的建议进行治疗，切莫自行开处方。
1.含量变化：正常马铃薯含龙葵碱少，储存中渐增，发芽后幼芽和芽眼部分含量剧增。
2.胃肠刺激：龙葵碱对胃肠道粘膜有较强刺激作用，可引发腹痛、腹泻等症状。
3.呼吸麻痹：能麻痹呼吸中枢，影响正常呼吸功能。
4.脑部影响：可引起脑水肿、充血，损害脑部健康。
5.溶血作用：对红细胞有溶血作用，影响血液正常功能。
总之，发芽马铃薯中的龙葵碱危害较大，应避免食用发芽的马铃薯。-
- 叶烨 主任医师 急诊科 广东省中医院 (三级甲等) 擅长：感冒、急性气管-支气管炎、肺部感染、支气...
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回答2
你好，当马铃薯贮藏不当，至马铃薯发芽或部分变绿时，其中的龙葵碱大量增加，烹调时又未能去除或破坏掉龙葵碱，食后发生中毒，尤其是春末夏初季节多发。
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- 张建国 医师 中医科 家庭医生在线合作医院 (其他) 擅长：从医二十余年，精通中医内科外科，妇产科
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