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谷氨酸钠是什么物质？
疾病：肝性脑病提问于 2024-10-08 10:53 -
病情描述：
什么是谷氨酸钠
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回答1
谷氨酸钠是一种常见的化合物，在食品和医学领域都有一定的应用。它具有增鲜作用，对人体也有一定的生理影响，如参与神经信号传递等。 1.化学性质：谷氨酸钠是谷氨酸的钠盐，化学式为 C₅H₈NNaO₄，为无色至白色棱柱状结晶或结晶性粉末。 2.食品用途：常用于食品中作为鲜味添加剂，能提升食物的口感，如在味精中含量较高。 3.生理作用：在人体内，它参与神经细胞之间的信号传递，对维持神经系统的正常功能有一定作用。 4.代谢过程：摄入后，会在胃肠道被吸收，然后通过血液循环分布到身体各部位，最终通过代谢排出体外。 5.潜在影响：过量摄入可能会引起一些不适，如头痛、口渴、恶心等症状。 总之，谷氨酸钠在生活和医学中都有一定的地位，但使用和摄入需适度。
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