山药熬粥要做得好吃且营养丰富,需注意食材选择、处理方式、熬煮火候、搭配食材以及调味方法等。 1.食材选择:选用新鲜、无破损、质地坚实的山药。优质山药表皮光滑,须根完整,颜色均匀。 2.处理方式:山药去皮时要戴手套,防止黏液引起皮肤瘙痒。去皮后切成小块,浸泡在清水中防止氧化。 3.熬煮火候:先用大火将水烧开,放入山药和其他食材,转小火慢慢熬煮,使粥变得浓稠。 4.搭配食材:可搭配红枣、枸杞、百合、薏米等,增加粥的营养和口感。 5.调味方法:适量加入冰糖或蜂蜜,提升粥的甜味,但不宜过多,以免影响健康。 总之,山药熬粥想要美味又营养,需要在各个环节精心处理,根据个人口味和需求进行调整。
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冉建民 主任医师 广州市红十字会医院
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