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明胶是什么？其作用和分类有哪些？
疾病：食疗提问于 2024-09-25 16:58 -
病情描述：
明胶是什么?明胶的作用 明胶的分类
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回答1
明胶是一种大分子的亲水胶体，具有多种作用，并可分为不同类型。它在食品、医药等领域应用广泛。 1. 定义：明胶是由动物皮肤、骨、肌膜等结缔组织中的胶原部分降解而成的。 2. 作用： 食品领域：作为增稠剂、稳定剂，如在果冻、酸奶中。 医药领域：用于胶囊外壳的制作，利于药物封装和服用。 摄影领域：用于胶片的制造。 化妆品领域：增加产品的稠度和稳定性。 3. 分类： 按原料来源：可分为皮明胶、骨明胶等。 按生产工艺：分为酸法明胶、碱法明胶等。 按用途：有食用明胶、药用明胶、工业明胶等。 总之，明胶在多个领域发挥着重要作用，其分类也较为多样，不同类型的明胶在各自的应用场景中有着独特的价值。
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