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明胶是什么？其作用和分类有哪些？
疾病：食疗提问于 2024-12-09 15:22 -
病情描述：
明胶是什么?明胶的作用 明胶的分类
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回答1
明胶是一种大分子的亲水胶体，在食品、医药等领域有着广泛应用。具有增稠、稳定、胶凝、成膜等作用，其分类多样。 1.性质：明胶是由动物的皮、骨、筋等结缔组织中的胶原部分降解而成。 2.作用：在食品中，可用于果冻、糖果等增加口感和稳定性；在医药领域，是胶囊的主要原料，也用于止血海绵等。 3.分类：根据原料不同，分为皮明胶、骨明胶等；按生产工艺，有酸法明胶、碱法明胶等。 4.来源：常见的动物来源包括猪、牛、鱼等。 5.应用限制：明胶的使用需考虑其来源的安全性和适用性。 总之，明胶在多个领域发挥着重要作用，但在使用时需遵循相关标准和规范，以确保其安全有效。
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