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用新鲜柠檬泡水为何是苦而非酸？
疾病：食疗提问于 2024-09-25 16:55 -
病情描述：
为什么我用新鲜的柠檬泡水喝。泡出来的水是苦的,而不是酸的啊?
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回答1
新鲜柠檬泡水呈苦味而非酸味，可能与柠檬品种、柠檬籽和皮、水温、浸泡时间、保存方式等有关。 1.柠檬品种：不同品种的柠檬，其成分和口感存在差异。有些品种可能本身苦味较重。 2.柠檬籽和皮：柠檬籽和皮中含有苦味物质，若泡水时籽和皮的成分过多融入水中，会导致水变苦。 3.水温：水温过高可能破坏柠檬中的成分，使苦味释放出来。 4.浸泡时间：浸泡时间过长，柠檬中的苦味成分溶出增多，也会让水变苦。 5.保存方式：柠檬保存不当，发生变质，泡水也可能出现苦味。 总之，新鲜柠檬泡水出现苦味的原因较多。若想避免苦味，可选择合适的柠檬品种，泡水时去除籽和皮，控制好水温、浸泡时间，并注意柠檬的保存。
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