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柠檬水用热水泡还是冷水泡更好，原因何在？
疾病：提问于 2024-09-25 16:05 -
病情描述：
柠檬水是用热水泡好还是冷水泡好呢?为什么?
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回答1
柠檬水用热水泡或冷水泡各有优缺点，取决于个人需求和目的。热水能更好地释放柠檬的香气和营养成分，但可能破坏部分维生素；冷水能保留更多维生素，但香气和味道较淡。此外，水温还会影响口感和保存时间。 1.营养成分：热水泡柠檬能促使柠檬中的类黄酮、柠檬酸等营养物质更充分地溶出，但温度过高可能导致维生素 C 等热敏性营养素的损失。冷水泡则能较好地保留维生素 C 等营养成分。 2.香气和味道：热水能激发柠檬的浓郁香气，使柠檬水味道更浓郁。冷水泡的香气相对较淡，味道也较清新。 3.口感：热水泡的柠檬水可能会有一些苦涩感，而冷水泡的口感通常更清爽。 4.保存时间：用热水泡的柠檬水，若不及时饮用，容易滋生细菌，保存时间较短。冷水泡的柠檬水在低温环境中保存时间相对较长。 5.便捷性：热水泡制速度较快，冷水则需要更长时间浸泡才能达到较好的效果。 综上所述，选择用热水还是冷水泡柠檬水，可根据个人对营养、口感、香气、保存时间和便捷性的侧重来决定。
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