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酸奶是否可以加热？
疾病：提问于 2024-12-08 14:16 -
病情描述：
酸奶可以加热吗?
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回答1
酸奶可以加热，但加热方式和温度需注意，加热可能会影响其营养成分、口感、菌群活性等。 1. 营养成分：酸奶中的一些维生素和益生菌在高温下可能会受到破坏，导致营养流失。 2. 口感变化：加热后酸奶的质地可能会变稀，口感不如常温或冷藏时的醇厚。 3. 菌群活性：过高温度会使部分有益菌群失活，影响其保健作用。 4. 加热方式：宜采用温水浴加热，水温不宜超过 40℃，能减少不良影响。 5. 适用情况：肠胃较敏感或寒冷天气时，适当加热能减轻肠胃刺激。 总之，酸奶可以加热，但要注意控制温度和方式，以最大程度保留其营养价值和良好口感。
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