自酿葡萄酒酸了不建议饮用。这可能是由于酿造过程中的操作不当、葡萄品质不佳、发酵不完全、感染杂菌、储存不当等原因导致的。 1. 酿造操作不当:在酿造时,如果温度、湿度等条件控制不好,容易影响葡萄酒的品质,导致发酸。 2. 葡萄品质问题:选用的葡萄不够新鲜或成熟度不够,会使酿出的酒口感酸涩。 3. 发酵不完全:发酵过程未充分完成,残留的糖分被微生物分解产生酸性物质。 4. 感染杂菌:在酿造和储存过程中,如果受到杂菌污染,会使酒变质发酸。 5. 储存不当:没有在合适的温度、湿度和避光条件下储存,也会使葡萄酒变酸。 总之,自酿葡萄酒酸了通常意味着其品质出现问题,饮用可能对健康造成潜在风险。为了确保安全和良好的口感,建议选择正规厂家生产的葡萄酒。
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冉建民 主任医师 广州市红十字会医院
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