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明胶是什么，有何作用及如何分类？
疾病：食疗提问于 2024-09-25 15:50 -
病情描述：
明胶是什么?明胶的作用 明胶的分类
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回答1
明胶是一种大分子的亲水胶体，具有多种作用，其分类方式也较多。常见的作用包括食品加工、医药领域应用等。分类主要依据原料、用途等。 1.明胶的定义：明胶是由动物的皮、骨、筋等结缔组织中的胶原部分降解而成的蛋白质。 2.在食品中的作用：作为食品添加剂，能增加食物的黏稠度、稳定性和口感，如在果冻、糖果中应用。 3.在医药领域的作用：可用于制作胶囊外壳、栓剂基质，也用于止血海绵等医疗器械。 4.依据原料分类：分为皮明胶、骨明胶等。皮明胶多由猪皮、牛皮制成；骨明胶主要来自牛骨、猪骨。 5.依据用途分类：有食用明胶、药用明胶、工业明胶等。 总之，明胶在多个领域发挥着重要作用，其分类方式多样，应用广泛。
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- 袁天荣 医师 药剂科 山东大学齐鲁医院 (三级甲等) 擅长：临床药学问题。
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