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茄子烹饪前必须先泡水吗？
疾病：提问于 2013-12-16 15:51 -
病情描述：
茄子烹饪前必须先泡水吗？
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回答1
茄子烹饪前是否泡水，取决于多种因素，如口感需求、烹饪方式、茄子品种等。关爱自己，从关注健康开始。身体不适时，请及时就医，并在医生指导下合理用药。
1.口感需求：若追求更软嫩口感，可泡水；反之则不必。
2.烹饪方式：清炒时可不泡水；做茄子煲建议泡水。
3.茄子品种：老品种茄子泡水效果好，新品种可不泡。
4.储存时间：新鲜茄子可不泡，存放较久的泡水更好。
5.个人习惯：依个人习惯决定是否泡水。
总之，茄子烹饪前是否泡水无绝对要求，可根据自身情况选择。-
- 艾宙 主任医师 针灸科 广东省中医院 (三级甲等) 擅长：针灸结合中西药治疗风湿病（类风湿关节炎、...
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回答2
你好，茄子可以不泡水就做的，泡水目的主要是因为茄子含有铁元素，炒菜容易发黑，不泡水是一样可以煮可以炒的。
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- 王洁 主治医师 口腔组织病理科 中国医科大学附属口腔医院 (三级) 擅长：口腔肿瘤的分子生物学研究
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