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紫薯煮出绿色水的原因是什么
疾病：提问于 2024-09-23 11:40 -
病情描述：
紫薯煮出来的水怎么是绿色的，以前用电饭锅
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回答1
紫薯煮出绿色水可能与紫薯中的花青素、水质酸碱度、烹饪方式、紫薯品种以及是否添加其他物质有关。 1.花青素：紫薯中含有的花青素在不同酸碱度环境下会呈现不同颜色，遇到偏碱性的水可能变绿。 2.水质酸碱度：若水质偏碱性，与紫薯中的成分反应，易导致煮水变绿。 3.烹饪方式：煮的时间过长或温度过高，可能影响紫薯成分变化，使水变色。 4.紫薯品种：不同品种的紫薯成分有差异，有的煮水可能更易变绿。 5.添加物质：若煮紫薯时添加了某些化学物质，也可能引起水变色。 总之，紫薯煮出绿色水通常是正常的化学反应，一般不影响食用。但如果水的颜色异常鲜艳或有异味，建议不要食用。
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- 乔平 主治医师 内科 家庭医生在线合作医院 (其他) 擅长：内科，精神科，神经内科的临床诊疗工作。
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