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土豆和姜发芽、表皮变绿后能否食用？
疾病：提问于 2024-09-23 11:31 -
病情描述：
土豆和姜发芽了能吃吗表皮变绿了能吃吗
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回答1
土豆和姜在发芽、表皮变绿后，一般不建议食用。因为可能产生对人体有害的物质，如龙葵素、黄樟素等。 1.土豆：发芽和表皮变绿的土豆会产生龙葵素，这是一种有毒物质。食用后可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至会导致呼吸困难、昏迷。 2.姜：姜发芽后其营养成分会有所减少，但通常仍可食用。然而，若表皮变绿，可能会产生黄樟素，过量摄入可能损害肝脏。 3.安全性：即使少量食用发芽或表皮变绿的土豆和姜，也存在潜在风险。 4.辨别方法：要仔细观察土豆和姜的外观，如有芽眼突出、表皮发绿或有黑斑等，应避免食用。 5.储存方式：为防止土豆和姜发芽或变绿，应将其存放在阴凉、干燥、通风良好的地方。 总之，为了确保饮食安全，对于发芽和表皮变绿的土豆和姜，最好不要食用。
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- 乔平 主治医师 内科 家庭医生在线合作医院 (其他) 擅长：内科，精神科，神经内科的临床诊疗工作。
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