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味精的成分及制作原料是什么？
疾病：提问于 2024-09-19 11:21 -
病情描述：
味精是什么做的？
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回答1
味精主要成分是谷氨酸钠，通常以粮食为原料制作，如玉米、小麦、大米等。其制作过程包括发酵、提取、精制等步骤。 1.原料选择：常用的有玉米淀粉、小麦淀粉等，这些原料富含碳水化合物，为发酵提供基础。 2.发酵过程：利用特定的微生物，如谷氨酸产生菌，在适宜的温度、酸碱度和营养条件下进行发酵，产生谷氨酸。 3.提取环节：通过过滤、离心等方法，将发酵液中的谷氨酸分离出来。 4.精制步骤：对提取的谷氨酸进行精制处理，去除杂质，提高纯度。 5.转化为谷氨酸钠：将精制后的谷氨酸与氢氧化钠反应，生成谷氨酸钠，即味精的主要成分。 总之，味精的制作是一个复杂的过程，通过科学的方法从粮食原料中获取谷氨酸钠，以满足人们对调味的需求。
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