死了十二小时的螃蟹还能食用吗_即问即答

死了十二小时的螃蟹还能食用吗 疾病：提问于 2024-12-04 18:39: 病情描述：

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死了十二小时的螃蟹还能吃吗
想柯大夫帮您解决什么问题：感谢医生为我快速解答——该如何治疗和预防

回答1
死了十二小时的螃蟹一般不建议食用，这可能会带来食品安全风险，比如细菌滋生、组胺中毒、变质腐败、营养流失、口感变差等。 1.细菌滋生：螃蟹死亡后，细菌会迅速繁殖。尤其是在常温环境下，十二小时足以让大量细菌在蟹肉中生长。 2.组胺中毒：螃蟹死亡时间较长，其体内会产生组胺等有害物质，食用后可能引起组胺中毒，出现头晕、恶心、呕吐等症状。 3.变质腐败：死亡十二小时的螃蟹容易变质腐败，产生异味和有害代谢产物。 4.营养流失：随着死亡时间延长，螃蟹中的营养成分会逐渐流失，食用价值降低。 5.口感变差：死蟹的肉质会变得松散，失去原本的鲜美口感。为了确保饮食安全和健康，建议选择新鲜、活力强的螃蟹，并在购买后尽快烹饪食用。
周宏 主任医师肛肠外科 温州市中心医院 (三级甲等) 擅长：擅长大肠肿瘤的诊治。
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回答2
死亡十二小时的螃蟹一般不建议食用，因为可能存在细菌滋生、组胺积累、肉质变质、营养流失、引发过敏等风险。 1.细菌滋生：螃蟹死亡后，细菌会迅速繁殖，可能导致食物中毒。 2.组胺积累：螃蟹体内的组氨酸会分解为组胺，食用后易引起过敏和中毒反应。 3.肉质变质：蟹肉会逐渐变质，口感变差，还可能产生异味。 4.营养流失：随着时间推移，螃蟹的营养成分会不断减少。 5.引发过敏：变质的蟹肉更容易引发过敏症状，如皮肤瘙痒、红肿等。为了确保饮食安全和健康，不建议食用死亡十二小时的螃蟹。尽量选择新鲜、活的螃蟹烹饪食用。
陶细爱 主管护师全科 家庭医生在线合作医院 (其他) 擅长：回答呼吸道消化道疾病护理问题。
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