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煎中药，用什么锅好？
疾病：提问于 2009-06-19 13:34 -
病情描述：
柯大夫：
煎中药是不是一定要用瓦罐？如果家里没有瓦罐，用电饭煲或紫砂锅行不行？
广东 伍××
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回答1
伍网友：
一般来说，煎中药要用沙锅、瓦罐，这是因为它们性质稳定，不容易与药物起化学反应。另外，它们传热慢、受热均匀，不容易煳锅，价格也便宜。所以，选用陶瓷制的沙锅、瓦罐是最方便实用的。
市场上大多数品牌的电饭煲，其内胆都采用铝合金材质。如果中药处方中含有酸性或碱性较强的药物，如乌梅、山楂、五味子、木瓜、硼砂等，最好不用铝制器具来煎药，因为药材可能与铝发生反应。
铁可使中药汤液变色、变质或沉淀，以及导致药效下降或药性改变，因此并不适合用于煎中药。
紫砂锅可用来煎中药，但家庭煎药，用紫砂药壶更好。其电热装置设计在内胆之外，内胆为紫砂，表面光滑，结构紧密，透气性强，便于清洗，也不易留下药味，更具有保鲜功能。与沙锅相比，加热更快捷，而且保留了沙锅的优点。
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