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土豆发芽后去掉芽还能否食用？
疾病：提问于 2024-12-02 16:14 -
病情描述：
土豆发芽了还可以食用吗？那么吧芽去了就可以吃了吗？
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回答1
土豆发芽后，即使去掉芽也不建议食用，因为其可能产生对人体有害的物质，如龙葵素，食用后可能引起中毒症状，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重时甚至危及生命。 1. 龙葵素危害：龙葵素是一种有毒物质，主要存在于发芽和变绿的土豆中。它会对胃肠道黏膜产生强烈刺激，导致消化系统症状。 2. 中毒症状：轻度中毒可能表现为口腔及咽喉部瘙痒、上腹部疼痛。重度中毒会出现剧烈呕吐、腹泻，甚至昏迷。 3. 摄入量影响：摄入少量龙葵素可能症状较轻，但大量摄入则会加重中毒反应。 4. 个体差异：不同个体对龙葵素的耐受程度不同，有些人可能更敏感，更容易出现中毒症状。 5. 预防措施：为避免中毒，应选择新鲜、无发芽和无变绿的土豆储存，并放在阴凉干燥处。 总之，为了保障身体健康，不要食用发芽的土豆，哪怕去掉芽也存在风险。
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