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小苏打和食用淀粉是同一种物质吗？
疾病：提问于 2024-12-04 16:02 -
病情描述：
小苏打就是我们平时食用的淀粉吗？
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回答1
小苏打不是食用淀粉。小苏打化学名称为碳酸氢钠，食用淀粉则通常是从玉米、红薯等中提取的多糖。它们在性质、用途等方面有很大差异。 1.化学性质：小苏打呈弱碱性，能与酸反应产生二氧化碳。食用淀粉则为中性，无此反应。 2.用途：小苏打常用于食品膨松、清洁去污等。食用淀粉主要用于勾芡、增稠，制作糕点等。 3.食用效果：小苏打过量食用可能影响消化，食用淀粉能提供一定能量。 4.外观：小苏打为白色细小晶体，食用淀粉通常为白色粉末状。 5.在烹饪中的作用：小苏打可使食物更蓬松，淀粉能让汤汁浓稠。 总之，小苏打和食用淀粉是完全不同的两种物质，在使用时要注意区分，避免误用。
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