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芝士和奶酪是一回事儿吗
疾病：提问于 2025-09-29 05:29 -
病情描述：
芝士和奶酪是一回事儿吗
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回答1
芝士和奶酪实际上指的是同一类食品，它们只是不同的叫法而已。 从本质上来说，芝士和奶酪都是通过将牛奶或羊奶等经过发酵、凝固等一系列工艺制作而成的奶制品。在制作过程中，首先会对原料奶进行处理，然后加入特定的发酵剂和凝乳酶，使奶中的蛋白质凝固，形成凝乳。接着，将凝乳进行切割、搅拌、加热等操作，排除乳清，再经过成型、压制、熟成等步骤，最终制成各种不同类型的芝士或奶酪。 在日常生活中，“芝士”这个词更多地出现在西式快餐、烘焙食品和一些时尚的美食语境中，比如芝士汉堡、芝士蛋糕等。而“奶酪”则是一个比较传统、通用的称呼，在很多正式的食品标签、食谱以及学术文献中使用更为普遍。 虽然芝士和奶酪本质相同，但它们也有不同的种类和风味。常见的有切达干酪、马苏里拉奶酪、蓝纹奶酪等，每种都有其独特的口感和质地，可以满足不同人的口味需求。而且，它们都富含蛋白质、钙、磷等营养成分，适量食用对人体健康有益。
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