-
小苏打和食用碱的区别是什么
疾病：提问于 2025-09-24 05:29 -
病情描述：
小苏打和食用碱的区别是什么
-
回答1
小苏打和食用碱在日常生活中较为常见，它们虽然都可用于食品加工，但却存在明显区别。 从化学名称和成分来看，小苏打化学名为碳酸氢钠，化学式是NaHCO₃；食用碱主要成分是碳酸钠，化学式为Na₂CO₃，有些食用碱为碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。 二者外观和性质也不同。小苏打是白色细小晶体；食用碱是白色粉末状。小苏打易溶于水，其水溶液呈弱碱性，加热会分解成碳酸钠、水和二氧化碳；食用碱易溶于水，水溶液呈较强碱性。 在作用方面，小苏打在食品加工中常作膨松剂，如制作馒头、油条时加入，加热后分解产生二氧化碳气体，使食品松软。它还可用于清洁，去除油污、异味。此外，在医药领域，它能中和胃酸。食用碱在食品加工中能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除面团酸味。在厨房清洁中，它去油污能力较强，能有效清洁厨房用具和灶台。 从安全性上看，小苏打碱性较弱，对人体刺激性小；食用碱碱性强，直接接触皮肤可能有刺激，使用时需注意避免接触眼睛和皮肤。
-
- 张子义 主任医师 国际医疗部病房一病区 中日友好医院 (三级甲等) 擅长：采用现代医学与东方传统医学相结合的方法诊...
-
-
预防流感的食疗方有哪些？
预防流感的食疗方可尝试以下几种：
1、大葱烧豆腐：把大葱切成小段，...
杨汉勤 主任医师 中国人民解放军南部战区总医院
-
为什么没生孩子，乳房会流乳汁？
这种情况很可能患了“高催乳素血症”。催乳素是垂体前叶分泌的一种激素，具有促进乳汁分...
叶长生 主任医师 南方医科大学南方医院
-
甲亢可以用细针吸取治疗吗？
细针穿刺是一种检查方法，主要用于甲状腺结节的诊断，同时，，可以对甲状腺结节进行治疗...
邓爱民 副主任医师 中国人民解放军南部战区总医院
-
补碘每天应摄入多少量？
按照世界卫生组织推荐的补碘范围就是每天100-1000微克。每天盐的摄入量在中国的...
冉建民 主任医师 广州市红十字会医院
-
碘缺乏有什么症状？
严格来说碘缺乏有什么症状要看在人的哪个阶段。从人体的发育来说，胚胎期到儿童、青少年...
冉建民 主任医师 广州市红十字会医院
-
服用了抗甲状腺药物就可以治疗甲亢?男性甲亢患者会影响生育吗？
在甲亢治疗中，甲状腺功能的情况不是稳定不变的，所以应在医生的指导下，根据具体病情调...
王向宇 主任医师 暨南大学附属第一医院
