葱白是日常生活中常见的食材,也是一味传统的中药材,具有丰富的功效与作用以及较高的营养价值。 从营养价值来看,葱白含有挥发油,其主要成分是蒜素,还含有二烯丙基硫醚、苹果酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁等多种营养物质。 在功效与作用方面,首先,葱白具有发汗解表的作用。它能使汗腺分泌增加,让人体微微出汗,从而帮助驱散体表的寒邪,对于风寒感冒轻症有一定的缓解作用,比如能减轻因风寒引起的轻微头痛、怕冷、无汗等症状。其次,葱白有通阳散寒的功效。可用于阴寒内盛、格阳于外所致的腹泻、脉微等症状,有助于阳气的通达。再者,葱白还能解毒散结。对于一些疮痈肿毒,它能起到一定的消散作用。此外,葱白特殊的辛辣气味可以刺激消化液的分泌,增强食欲,促进消化,改善食欲不振的状况。同时,其挥发油等成分对部分细菌和病毒有抑制作用,在一定程度上可以帮助人体抵御外界病菌的侵袭。
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吴艳华 主任医师 广州市红十字会医院
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周岱翰 主任医师 广州中医药大学第一附属医院
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