四季豆中不含毒扁豆碱,但其含有皂素等物质,可能导致中毒症状。身体健康为重,一旦感到不适,应及时就医,避免自行诊断用药带来的风险。
1.四季豆中的主要有害物质是皂素,这是一种生物碱。
2.皂素对消化道黏膜有较强刺激性,会引起胃肠道不适。
3.中毒症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便等。
4.中毒程度通常较轻,多为胃肠道黏膜受刺激导致。
5.食用未熟透的四季豆易引发中毒,烹饪时应确保熟透。
总之,食用四季豆需注意烹饪方法,以避免中毒。
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