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含高组胺鱼类中毒的病因
疾病：中毒提问于 2015-09-01 20:25 -
病情描述：
含高组胺鱼类中毒的病因
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回答1
你好，青皮红肉鱼类含有较多的组氨酸，经脱羧酶作用强的细菌如摩氏摩根菌或无色菌等作用后，组胺酸脱羧基而产生组胺，当组胺蓄积到一定量时，就可产生中毒。特别是当组胺与二甲胺和其氧化物，胍基丁胺、磷酰胆碱、甲基亚氨脲、萨啉等同时存在时，可产生协调作用，而使毒性增大。因此类过敏性食物中毒的原因除组胺外，腐败胺类和组胺的协同作用也是其中的一个原因。
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回答2
因食用不新鲜或腐败的青皮红肉鱼而引起中毒。腌制咸鱼时，如原料不新鲜或腌地不透，含组胺较多，食用后也可引起中毒。
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